素食者的19種植物蛋白

素食者常被問到這樣的問題：「一點肉都不吃，營養不夠，特別是蛋白質從哪裡來？」有很多人一聽說你是吃素食的，第一句話都會這麼問…這個問題實在令人抓狂啊！

因為…這根本不需要擔心！許多豆科植物和大豆製品都含有優質蛋白，堅果、種子類、全穀物也是蛋白質的重要來源。素食者只要吃得多樣化一些，就可以發揮蛋白質的互補作用，同樣能吃出營養來！

下面為你推薦19種美味的植物蛋白來源，咱們快樂的吃起來吧~

1、小扁豆：只需要半杯，就含有9克蛋白質和近15克膳食纖維。

2、豆腐：每杯切碎的豆腐，含有高達10克的優質蛋白質。

3、黑豆：深色的表皮，具有很強的抗氧化能力，而且澱粉含量比很多豆類都要少，每半杯含有蛋白質8克。

4、藜麥：每杯含有8克蛋白質，它也是鎂、抗氧化劑和膳食纖維的豐富來源。

5、青豌豆：富含蛋白質（每杯8克）和膳食纖維，而且很好吃。

6、麻仁：只需要3湯匙，就含有13克蛋白質。你可以把它做成麻仁奶。

7、燕麥：蛋白質含量是糙米的3倍，它也是鈣、鎂和B族維生素的豐富來源。

8、南瓜籽：它是鐵、鎂和蛋白質的極好來源，每1/4杯含有8克蛋白質。

9、奇亞籽：這種超級種子含有完全蛋白質，每2湯匙含有蛋白質5克。

10、天貝：這是一種發酵型大豆，高蛋白（每杯12克），易消化，並且富含益生菌。

11、毛豆：富含膳食纖維和抗氧化劑，每半杯還含有8.5克蛋白質。你可以把添加到湯、沙拉、蕎麥麵條等食物中。

12、西蘭花：每杯含有蛋白質4克，以及人體每日所需鈣量的30%，它也是維生素C、膳食纖維和B族維生素的良好來源。

13、蘆筍：一杯切碎的蘆筍含有蛋白質4克，它也是葉酸的極佳來源。

14、杏仁：一杯杏仁或2湯匙杏仁黃油的蛋白質含量是7克。

15、芝麻醬：2湯匙含有8克蛋白質，它也是鐵、鎂、鉀和B族維生素的良好來源。

16、花生醬：很美味，2湯匙含有蛋白質8克。

17、螺旋藻：一湯匙含有4克蛋白質。

18、營養酵母：只需要2湯匙，就含有8克蛋白質。

19、鷹嘴豆：小小的半杯鷹嘴豆，就含有蛋白質6-8克。你也可以吃鷹嘴豆泥。所以吃素食不要的擔心哦！