熱呼呼且香氣十足的泡麵，總讓人抵擋不住誘惑，雖然我們都知道泡麵方便又美味，卻非常得不健康，裏頭的高鈉、高油脂含量，恐對腎臟造成龐大的負擔。尤其是擔心泡麵裡的「防腐劑」是否過量，從小到大，你一定聽過「泡麵吃多會變成木乃伊」的這種說法，但現今泡麵包裝上，大多標上「不含防腐劑」的標示，這到底是怎麼一回事呢？

別再誤會了！泡麵根本是「防腐劑絕緣體」

基本上打開泡麵包裝時，最先看到的是麵體以及醬料包，而泡麵的麵體主要分為「油炸」和「非油炸」兩種製作方式，油炸麵體，顧名思義就是將新鮮麵條以油炸去除水分，而非油炸麵體則是以「烘乾」方式做處理，但兩種方式都能讓麵體「脫去水分」保持乾燥，如此一來，便能抑制有害微生物滋長。

泡麵的「醬料包」是否含有防腐劑呢？

根據衛福部食藥好文網的網站指出，調理包中的食品先經過調理、密封於密閉包裝後，再施行商業滅菌，透過這樣的處理方式，同樣能讓調理包不需使用防腐劑便能長時間保存。

防腐劑的「好與壞」 取決於怎麼吃

或許你會問，既然泡麵不添加防腐劑，那什麼食物中會添加防腐劑呢？其實根據食藥署的規定，只要是依照規定且使用合法添加的防腐劑，除了防止食物變質之外，還能提升食品的品質與安全，舉凡像是蜜餞、豆乾等較於「濕潤」的食物，都是可以合法添加防腐劑的。

泡麵高鈉、高熱量 仍不建議多吃

或許相信看完以上的說法後，會對泡麵的印象稍微有點改觀，但千萬別誤會了，所有的解釋可不是為了鼓勵大家多吃泡麵，切記，為了身體的健康著想，還是少碰為妙。

文章來源：

http://fda-article.consumer.fda.gov.tw/subject.aspx?subjectid=1&id=1184

封面照片來源：

http://staging.airfrov.com/blog/6-taiwan-instant-noodles-you-have-to-try/