7種紅薯料理 ~ 紅薯可以這樣吃 ! !
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紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。 甜脆地瓜條
食材: 地瓜3個、麵粉、麵包糠適量、雞蛋適量 做法: 1.地瓜三個洗凈、刨皮,去掉頭尾少許部分,切成適當大小,在流水下沖洗表面澱粉。 2.上沸水鍋中蒸兩分鐘,拿出稍微晾涼。 3.待熱氣稍微散發,表面還有少許水分時,均勻沾上麵粉。
4.把多餘的麵粉抖掉,動作要輕柔,因為蒸過的地瓜熟了一半,所以比較容易斷。 5.雞蛋一個打散,把沾過麵粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。 6.均勻沾上麵包糠,沾好后也抖掉多餘的麵包糠。 7.鍋中倒適量油,油溫加至七層左右熱,下入地瓜條炸兩分鐘。 8.把地瓜條撈出來,繼續加熱油溫,再次回鍋復炸,逼出多餘的油分,這時候只需十秒鐘即可撈出,不然油溫過高顏色會很快變焦黃,口感過硬,影響美觀和口感。
烤箱版烤地瓜
食材: 紅薯6個、水適量 做法: 1.買來的地瓜,先洗凈泥土 2.洗好的地瓜放入鋪了錫紙的烤盤,瀝乾地瓜上的水分 3.烤箱接通電源,把功能旋鈕撥到「烘烤」,設定200度,1小時,按下開始鍵 4.烤箱進入預熱程序,預熱結束后,會有提示音,這時把烤盤放入 5.烘烤結束的提示音響起時,帶上隔熱手套把烤盤取出即可 紅薯粥
食材: 紅薯1個、大米1小碗、糯米1/3小碗、水適量 做法: 1.把大米和糯米混合沖洗乾淨后倒入砂鍋,加入約10倍的清水 2.大火煮開後轉最小火煮約半小時,其間不時用勺子攪拌一下以防粘底 3.把地瓜洗凈去皮 4.切成塊泡在水裡防止氧化變黑 5.待大米煮到微熟時,放入地瓜攪拌均勻后蓋上蓋子,一起用小火煮約20分鐘即可 拔絲地瓜
食材: 紅薯、白糖60克、水60克、芝麻適量、植物油適量 做法: 1.紅薯洗凈去皮,切成小塊 2.鍋內放入油(略多些),倒入紅薯 3.將紅薯炸至成熟撈出瀝油 4.將白糖與水倒入洗乾淨的鍋中,大火將糖熬化,加入一小勺油,轉小火繼續熬,期間要不停攪拌 5.最後熬至淡黃色,將炸好的紅薯倒入,翻拌均勻,出鍋前撒上芝麻即可 芝士焗紅薯
食材: 紅薯1個、奶酪適量、雞蛋黃適量、牛奶適量、黃油少許、白砂糖適量 做法: 1.紅薯洗凈外皮,對半剖開成兩瓣 2.入蒸鍋蒸熟,用勺子挖出紅薯瓤,挨紅薯皮的地方留點厚度 3.紅薯瓤攪碎后,加入軟化好的黃油、芝士沫,拌入蛋黃液,再加入白砂糖,牛奶徹底拌勻 4.將拌好的紅薯泥回填到紅薯殼裡,表面再撒一層芝士 5.烤箱預熱180度,上下火烤15分鐘左右,烤到表面的芝士呈現自己喜歡的顏色即可 炸紅薯丸子
食材: 紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量 做法: 1.紅薯洗凈,放籠屜蒸熟 2.把蒸熟的紅薯去皮后搗成泥 3.加入糯米粉和適量白糖攪勻(糯米粉慢慢加入,覺得稀就稍多加點,反之少加些) 4.用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子,放溫油中小火炸至全部在油中浮起,呈金黃色撈出 5.撒上熟芝麻即可 地瓜餅
食材: 紅薯400g、麵粉50g、白糖30g、植物油適量 做法: 1.地瓜洗乾淨,切成厚片,上蒸鍋蒸熟。 2.趁熱用勺子壓成地瓜泥。 3.放入麵粉和白砂糖,和成麵糰。根據地瓜的水分大小來添加麵粉。 4.將麵糰分成若干面劑。
5.熱鍋放少許油,燒熱,放入地瓜餅坯。 6.煎至一面金黃翻面,即成。 |
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