愛吃麻辣鍋、燙嘴硬吞  中年婦女罹患食道癌

根據《蘋果日報》2013年12月8日報導指出，中國一名37歲女性因愛吃麻辣鍋，甚至一天最多吃到三次，不良飲食習慣加上習慣硬吞燙嘴食物，直到喉嚨感到堵塞、吞嚥不適時，至醫院檢查才發現已經罹患「中晚期食道癌」。

江蘇省人民醫院消化內科副主任醫生肖斌表示，不管事口腔、食道內壁或腸胃道黏膜上皮組織，消化道上皮細胞耐熱程度低，正常耐熱溫度於40~60度C之間，一旦超過60度就容易造成燙傷和損傷。

高溫食物恐提高罹患食道癌風險

根據《The True About Cancer》(暫翻：關於癌症的大小事)國外健康網站報導，2009年英國醫學期刊《British Medical Journal (BMJ) 》與國際癌症期刊《International Journal of Cancer》發表表多項研究指出，「攝取高溫度食物和飲料，與提高食道癌變機率有所關連」。

實驗甚至發現，每天喜好喝「急燙茶飲」的人，食道癌好發機率將比普通人或喝溫度適中飲品的人高出八倍！

近期世界衛生組織（WHO）的癌症機構於《國際癌症研究機構》發表的一篇評論報告也提到，「喝非常熱的飲料」對人類可能造成致癌性。

除了溫度過高之外，經常攝取刺激性食物，例如：高溫、麻辣，也容易反覆造成消化道黏膜破損，增加細胞癌變的機率。

參考資料http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20131208/305326//https://thetruthaboutcancer.com/esophageal-cancer-cause/