【實用】剩米飯別再用蛋炒了，這樣做一口氣能吃10碗！

剩米飯你能玩出什麼花樣？還在吃蛋炒飯？那你就out了！剩米飯這樣做，比蛋炒飯好吃一萬倍哦！

醬 油 炒 飯

材 料：

冷米飯1大碗，雞蛋1個，薑蔥蒜適量，醬油3小勺，豬油、植物油1小勺，白糖1小勺，料酒1小勺，胡椒粉少許。

先把醬油、料酒和白糖放入碗中，拌勻調成醬汁。將調味料倒入冷米飯中拌勻，並用勺子把米飯攪散。

再把打散的雞蛋倒入米飯中，再次攪拌，讓米粒顆顆分散開。

開火將鍋燒熱，加入植物油和豬油，等豬油融化后，下入切好的薑蔥蒜，小火煸炒。

然後倒入拌好的米飯，轉大火快速翻炒，炒至米飯粒粒分明。

最後加入適量小蔥粒、蚝油和少許胡椒粉，快速顛炒，即可出鍋。

香 煎 米 餅

剩米飯1大碗，雞蛋2個，鹽、胡椒粉適量，蔥花少許。

先將雞蛋打散，倒入米飯中，攪拌均勻。

往米飯中加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花，再次拌勻。

手上沾一點水，把米飯分成幾個小團，壓成扁扁的餅狀。

起油鍋，把米飯倒入鍋內，開小火，煎至米餅兩面微微焦黃即可。

泡 菜 拌 飯

材 料：

剩飯2碗、胡蘿蔔、黃瓜一根、雞蛋、圓蔥各一個，適量肉絲、辣白菜和韓式辣醬。

步 驟：

將米飯放入微波爐加熱十分鐘。拿出後放在一旁備用。

先把肉和各類蔬菜切絲。

油熱以後，放入肉絲及各種蔬菜，加入適量花椒粉、生抽、鹽翻炒。

選用一個平底鍋，開小火敲一個雞蛋在裡面。

將炒好的菜倒在熱米飯上，在最上層放上煎好的蛋，最後可以撒些蔥花點綴增香。

肉 松 飯 團

材 料：

隔夜飯3碗，海苔數片，鹽、白糖、醋、肉鬆適量。

步 驟：

隔夜飯用微波爐稍微加熱。晾涼待用。

按照鹽、白糖、白醋1：3：4的量自製壽司醋。

將調好的壽司醋倒入米飯，再順著同一個方向攪拌，等到醋被米飯完全吸收了就行。

先用水濕手，然後取一搓鹽沾滿整個手掌，將調好的米飯攤在手掌上，輕輕地捏成三角團狀。

用手指在飯中間挖一個凹窪，再放入肉鬆等你喜歡的食材，然後粘合蓋住食材。

最後取上一片海苔，從底部黏貼上去。簡單好吃的肉鬆飯糰就完成了！

米飯好吃秘籍

平時蒸米飯的時候，你還是簡簡單單把米飯放到鍋里煮就完事了嗎？其實，只需要簡單幾招，就可以讓你的米飯做得格外好吃哦！

1、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；

2、往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；

3、米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成；

洗米：洗米一定不要超過3次。如果超過3次，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住，洗米不要超過3次。

泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分吸收水分，蒸出來的米飯會粒粒飽滿。

米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1比1.2的量。將食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后，在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸了。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。