蜂蜜作為一種老少皆宜的食物，在古代是被用作藥引的。中醫書上記載，蜂蜜有著很好的潤肺止咳、調節胃腸功能、潤腸通便、解毒護肝、安神益智功效，是一種純天然的食物。直到今天，蜂蜜成為一種老少皆宜的食物，女性喝蜂蜜水，可以排毒養顏；男人喝蜂蜜水，可以起到清火、解酒的功效。老人和小孩也都能喝，正因為越來越多的人喜食蜂蜜，也就有不良商家對蜂蜜進行造假、包裝，再以昂貴的價格出售。那麼，市面上有哪些蜂蜜造假的方式呢？

1、用飴糖、果糖漿直接冒充蜂蜜，這種方式非常簡單，最主要的是，單從外觀上看，連老蜂農都察覺不出來。

2、用白糖加水和硫酸進行熬制，硫酸裂解白糖，從而冒充蜂蜜，熬的時間越長顏色越深，成本非常低，也是比較常見的造假方式。

3、用澱粉酶進行發酵來造假，而且這種方法很高級，再加上香精、色素等物來偽裝蜂蜜的真實度。

4、用糖稀加色素、增稠劑調製，這種蜂蜜多食用，對身體是有害的。

5、用甜蜜素和色素直接勾兌，這種方法製作出來的蜂蜜，仔細用肉眼觀察，是很容易看出來的。

那麼，我們該如何辨別真假蜂蜜呢？

我們買來市面上六種蜂蜜，用牙籤輕輕挑起一點蜂蜜在紙巾上，得到如圖的情況。

也可以選擇用加水的方式，拿一個礦泉水瓶，倒入一半的冷水加入蜂蜜，快速搖晃。如果液體變得渾濁，並且有持久不消退的泡沫，那證明蜂蜜是真的。

另外，一般來說，會結晶的蜂蜜都是真的蜂蜜，因為酶的不穩定性。當然，有些蜂蜜是不會結晶的，所以我們只能說會結晶的都是真蜂蜜，而液體蜂蜜就有待考證。