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具備省油、不易黏附食材、好清洗等優點的不沾鍋，問世後成為廣受歡迎的廚房利器。

但你知道嗎？近日竟有傳言指出，不沾鍋塗料含有有毒物質，吃了會傷害身體？！

圖片來源：eggaddiction.com

食藥署在4/11發表聲明表示：不沾鍋的國內塗料聚四氟乙烯（PTFE），在加熱到327℃時易溶出全氟辛酸（PFOA），由於其可能造成肝臟損傷與影響內分泌系統，已被國際癌症機構列為第2A類可能致癌物質，但尚未證實對人體有致癌性。不沾鍋塗層的全氟辛酸（PFOA）一旦釋出於食物中，食入人體可存在3年；而全氟辛酸經美國研究證實與腎臟癌、甲狀腺功能異常和高膽固醇等6種疾病顯著相關，潛伏的健康風險令人避之唯恐不及。

早期(2005年)不沾塗料含有PFOA(全氟辛酸銨)成分，此成分實驗過後發現會使老鼠肝臟長出腫瘤，雖至今無足夠證據證明使人體致癌，但為避免造成疑慮，現在不沾鍋幾乎都不含PFOA，改以PTFE(聚四氟乙烯)，此類塗料被廣泛用在訊號管線的絕緣體、醫療器材、衣服、家具防水和防塵塗料中。俗稱「鐵氟龍（Teflon）」的聚四氟乙烯（PTFE）的內層塗料，特點為烹調時使用油量較少且食物不易沾黏附著，鍋具較易清洗。

此外，食藥署還提到，與食品或食品添加物直接接觸之食品器具容器及包裝，都應該要符合「食品安全衛生管理法」及「食品器具容器包裝衛生標準」的規定，不得有不良變色、異臭、異味、污染。一般而言，檢驗出危害物質的含量極低。業者產制各類食品容器具或包裝時，應確保產品符合「食品器具容器包裝衛生標準」，並應明確標示產品資訊，民眾選購產品時也須注意。

專家則表示，使用不沾鍋時，建議避免過度用力使用鍋具鏟刮表面及烹調帶硬殼海鮮或帶堅硬骨頭的食材，也須避免長時間高溫烹煮、甚至在無油無水狀態下空燒鍋具；清潔上，應避免過度用力以鋼刷刷洗，應以海綿搭配中性洗碗精輕柔清洗，若烹飪太久，導致食物焦黏在鍋底，也勿用鋼刷刷，只要倒入熱水浸泡一段時間或將熱水煮沸，就可輕鬆去除。一旦發現鍋面刮傷或損傷，就應避免使用並更換。

原來超好用的不沾鍋若使用不當會產生有毒物質！但只要搭配正確烹調與保養方式，仍然可享用不沾鍋的便利性。真是太重要的資訊了！快分享給親朋好友吧～