花椰菜屬於十字花科蔬菜，裡頭富含了多種植化素以及維生素，近年來多項醫學研究證實，多吃花椰菜對於預防癌症有著很好的效果，也因此，花椰菜有著「十字花科之王」的美譽。

由於花椰菜料理起來非常方便，是不少主婦們經常烹煮的蔬菜之一，但接下來的文章內容可非常重要，即將顛覆我們對於花椰菜烹煮的認知！
 

花椰菜各部位「營養成分」大比拼！

從市場買回來的花椰菜洗淨之後，不少媽媽們會選擇將為外圍包裹的葉子摘掉、梗切掉並丟進垃圾桶，因為這些部位都會影響到食物的口感，但根據美國網站【TIME FOR NATURAL】指出，其實經常被我們丟棄的菜梗、菜葉，才是真正最營養的地方！

1. 花蕾

花椰菜的花蕾是大家最喜愛的部位，不只口感好，更蘊含了豐富的維生素A、E、C，礦物質鈣以及鎂，是很好的抗氧化劑。

2. 花葉

花椰菜的葉子是最常被大家丟棄的部位，甚至多數人不知道花椰菜的葉片可以食用，真的是太可惜了！根據【TIME FOR NATURAL】指出，每30g的花椰菜葉片，竟含有整株花椰菜90%的維生素A含量，能幫助我們加強免疫系統和改善視力。

此外，花椰菜葉片更含有豐富的維生素C，根據【TIME FOR NATURAL】指出，每30g的花椰菜葉片，能提供人體每日所需43%的維生素C，對於預防癌症起到很好的作用。

3. 花梗

多數人認為花椰菜的梗口感較於粗糙而選擇丟棄，但根據【TIME FOR NATURAL】指出，花椰菜梗比其他部位更甜，膳食纖維含量也更為豐富，營養價值甚至遠超過花蕾！

假如覺得花椰菜梗纖維較粗不容易煮軟，可以多花一些時間烹煮讓口感變的更好！

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原文出自：http://www.timefornaturalhealthcare.com/broccoli-leaves-and-stalk-are-healthier-than-the-actual-broccoli-flower/