釀菜是不少地方的特色菜，各地皆具特色，有「幾乎無菜不可釀、無菜不可入釀」的說法。

這道尖椒釀肉，將肉餡和尖椒完美的融合在一起。尖椒的清香鮮辣中和了肉餡的油膩，肉的油香和湯汁也讓尖椒更加入味下飯。做好的菜外形完整，油亮誘人，口感也更為豐富。用來拌米飯吃，絕對是極品。

具體製作方法

第一步：準備食材。尖椒8個、豬肉餡200克、蔥薑適量。（尖椒最好選擇直的一點，這樣裝肉餡的時候更好操作。）

第二步：開始拌餡。往肉餡中依次放入蔥末、薑末、少許香油、半勺鹽、1勺生抽、半勺老抽、少許雞精、半隻蛋清、少許水澱粉，然後朝一個方向攪拌勻均。

第三步：尖椒清洗乾凈後去蒂，如圖。

第四步：用一隻筷子或者一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動，如圖。

第五步：用手將整根辣椒籽拉出來即可，如圖。

第六步：用筷子把肉餡一點點的裝進辣椒中，如圖。

第七步：取一隻空碗，放入1勺老抽、3勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、半勺雞精、小半碗水，調成碗汁備用。

第八步：平底鍋燒熱倒入少許油，將辣椒放入鍋中開始煎製。

第九步：煎至辣椒表面出現虎皮，如圖。

第十步：把碗汁倒入鍋中，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火煮3分鐘，直至肉餡成熟即可。

第十一步：盛出裝盤即可。