網傳謠言：可怕！雞蛋內含有大量膽固醇，中老年人不宜食用！

健康闢謠：

一、膽固醇對人體有哪些生理作用？

1、是生物膜的重要組成部分；

2、合成腎上腺素、性激素的主要原料；

3、參與維生素D的合成。

二、膽固醇的種類和來源？

膽固醇分為內源（佔80%）和外源（佔20%）兩種，這兩種互相製約平衡。膳食中脂肪含量對膽固醇吸收率有明顯影響。

三、蛋黃可以孵化成一個有生命的小雞、小鴨、小鵝等，蛋黃裡到底具有哪些營養價值？

蛋黃含有優質蛋白質、多種維生素、微量元素和具有重要生理功能的卵磷脂。

您可不要小看卵磷脂，它可是生物膜的主要成分及合成神經遞質的主要物質，可維持記憶力、分析及思維能力。

四、100g蛋黃、蛋白營養含量比較

通過上圖的比較發現，吃雞蛋隻吃蛋清，而把蛋黃扔掉，是不是很浪費的做法？因為您把雞蛋最主要的營養丟掉了！

2009年2月10日的英國《每日郵報》公佈了英國心髒基金會的最新研究成果：每天吃1個雞蛋是相當安全的。這是30年之後，英國的雞蛋指導攝入量從每週3個上升到每天1個。

澳大利亞心髒基金會推薦：每週6個雞蛋成為健康平衡飲食的一部分。

我國2016年居民平衡膳食寶塔圖如下，大家可以看到，每天要求的蛋類是40~50g，這也是一個雞蛋大小的量。這是安全的食用量，健康的朋友們可以放心食用。

而對於高脂血症的人群，飲食的建議中就有限制脂肪和膽固醇攝入，限制膽固醇和飽和脂肪含量高的食物：如動物內髒（肝、腦、腰子等）、魚子、蝦皮、蟹黃、肥肉、豬皮、雞皮、鴨皮等，蛋黃最好每週不超過3個，增加含ω－3脂肪酸的食物，如魚類，特別是深海魚。

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