你每天都會喝咖啡嗎？研究指出，咖啡中含有致癌物質「丙烯醯胺」。雖然根據《國家環境毒物研究中心》顯示，丙烯醯胺主要在洋芋片、黑糖、杏仁果、薯餅等食品的含量較高，但咖啡中仍有一定含量的丙烯醯胺，原因是含醣物質受到高溫加熱或烘烤時便會產生丙烯醯胺。要如何避免攝取到丙烯醯胺呢？根據《healwithfood 》提供的幾個方法能夠減少你從咖啡中攝取到的丙烯醯胺！

1.      了解各種咖啡品牌的丙烯醯胺含量差別

   各種品牌的咖啡所含有的丙烯醯胺含量大不相同，而各個品牌內，依照不同的烘焙、沖泡方式丙烯醯胺含量也會因而改變。譬如說即溶咖啡的丙烯醯胺含量相對其他方式就特別的高。

根據美國食品藥品監督管理局(FDA)所公佈的各品牌咖啡丙烯醯胺含量(單位:ppb)。

1.      花點時間煮咖啡，避免喝即溶咖啡

雖然即溶咖啡快速又方便，但事實上它的丙烯醯胺含量較高。而相較之下，自己煮的咖啡丙烯醯胺含量極低。

2.      以茶來替代咖啡

最容易避免丙烯醯胺的方式就是更換提神飲料。低溫乾燥製成的生茶就是一種很好的選擇。

3.      深焙咖啡的丙烯醯胺比淺焙咖啡含量要低

研究指出，深焙的咖啡所擁有的丙烯醯胺比淺焙所製成的咖啡含量還要低，因此要喝咖啡的話可以試試深焙的咖啡。

原文出自:http://www.healwithfood.org/articles/coffee-acrylamide-levels.php