不少民眾會選擇到海鮮自助餐「吃到飽」，其中又以生魚片的「高CP值」最受到廣大消費者喜愛，不過，在將這些生魚片吃下肚之前，可要先考慮是否連帶將「寄生蟲」也吃進了身體裡。

根據科學新聞平台《LiveScience》報導指出，一名32歲的葡萄牙男子因胃痛、嘔吐、發燒送醫急診，醫生緊急為男子開刀，卻發現他的胃部竟有異尖線蟲（anisakis）的線蟲附著在腸胃道之間，是造成腫脹、感染的元兇。醫師使用內視鏡手術清除這些寄生蟲才徹底消滅病灶。

消滅寄生蟲的正確吃法

研究人員在5月初的《BMJ Case Reports》醫療期刊上指出，由於飲食習慣的變化，這種寄生蟲感染原本多出現在日本，目前越來越多西方國家的人口也有這種疾病。大多數皆與生食魚類、海鮮有關。

1.使用63度以上的熱水殺死寄生蟲；

2.將生魚片冰至零下4度以上七天再解凍

3.直接儲存於零下20度約24小時，

同時，最容易感染的就是直接生吃「現宰」的生魚片，一定要特別注意。

這幾種生魚片蟲含量最高要避免

史丹福大學的統計中指出，包括「異尖線蟲」這一類寄生蟲，最常見的來源魚種包括：鱈魚、黑線鱈魚、鮟鱇魚、太平洋野生鮭魚、鯡魚，比目魚等。先前日本便有案例發現，一名36歲女病人吃完鮭魚生魚片後，出現突發性腹痛、噁心、嘔吐，最後醫生從電腦掃描中發現她的的食道與胃連結處，共有11條寄生蟲幼蟲穿過器官粘膜，且夾出體外時寄生蟲仍在蠕動。提醒民眾盡量避免生吃魚產、海鮮，才是防止寄生蟲上身的根本之道。