金針菇是家家戶戶餐桌上經常出現的菜餚，它不僅好吃又便宜，且容易運用在各種料理之中。更棒的是，金針菇富含蛋白質、維生素和纖維素，營養價值相當高，故有「營養寶庫」的美譽。一些研究更指出，金針菇具有抑制癌細胞的作用。

根據微信《健康圈》的報導，雖然吃金針菇有益健康，但有三件事不能不注意：

1.開傘的金針菇不能吃

常見的金針菇有黃色、白色兩種顏色，黃色的較為新鮮、口感清脆；白色的較有嚼勁，但無論是什麼顏色的金針菇，記得千萬別吃下開傘的金針菇，以免中毒。

2.必須徹底煮熟才能吃

為了保持口感清脆有嚼勁，很多人煮金針菇時，都只是稍微燙一下就撈起來吃了，但這樣的煮法無法殺死金針菇上的致病細菌，特別是被大腸桿菌汙染的金針菇，吃下容易引起急性中毒，導致腹痛、腹瀉，嚴重恐導致腎衰竭、呼吸衰竭。

3.務必徹底洗淨

金針菇的表面其實很髒，因此在清洗上可不能隨便，務必將金針菇徹底扒開來洗淨，反覆多次，以減少農藥和微生物的殘留。