夏天來了，飲食宜清淡。於是，各種蔬菜變著花樣吃，成了多數家庭的選擇。

蔬菜中有這麼一種，據說用黃金都不換，因為它是真正意義上的無公害綠色蔬菜。學名叫高鈣菜，又叫養心草、費菜、土三七等。生長過程中極少發現病害，因此不需要噴洒農藥。

當然，除了安全放心外，高鈣菜最厲害的還是它的營養價值。

高鈣菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維和胡蘿蔔素、維生素b1、b2、維生素c及煙酸、鈣、磷、鐵等多種人體所需物質；更含有生物鹼、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖、蔗糖和有機酸等藥用成分。

其所含的藥物成分通過防止血管硬化、降血脂、擴張腦血管，改善冠狀動脈循環等途徑，能達到降血壓、防中風、防心臟病（如冠心病、陣發性心跳過速、心律失常、風濕性心臟病等）的效果。

此外，高鈣菜對吐血、咯血、煩躁失眠、驚悸癔症也有較好的療效，外用則能達到消腫止血的效果。

高鈣菜最常見的吃法是清炒，不但爽口，營養成分也能保存的很好。

原料：高鈣菜、花生油、蔥絲、薑絲、精鹽、味精、辣椒油等

做法：

1、將高鈣菜洗凈切段待用；

2、炒鍋旺火加熱，倒入適量花生油，放入辣椒油、薑絲、蔥絲熗出味來；

3、最後放入高鈣菜翻幾下，加精鹽、味精翻勻裝盤即可。

除了吃，高鈣菜還可以製成高鈣養生茶，含鈣豐富且對心腦血管疾病有很好的治療保健作用，在家就能做。