好廚藝不在於昂貴的食材，

而在於油鹽醬醋的使用，

醋的妙用好處多多，

學會用醋才是料理行家！

1、泡發海帶

乾海帶在使用前，必須提前泡發。一般用溫水泡發海帶至少要1小時，想要快速泡發海帶，用上點醋就行。

將乾海帶泡在清水中，然後向水中加入約2小勺醋。如果海帶較多，可酌情增加醋的用量。

然後將海帶放入微波爐中，調高火加熱約2分鐘即可。

2、煮雞蛋

早晨吃一顆水波蛋，營養又健康。可是想要煮出軟硬適中、白嫩爽滑的雞蛋，你還需要知道這點小技巧。

在煮雞蛋之前，先將水煮沸，然後加入50ml左右的白醋（約兩湯匙），然後再加入雞蛋煮上5分鐘左右即可。

加入白醋的目的，是能夠加速蛋清的凝固，而且煮出的蛋清會更加嫩白。

煮帶殼的雞蛋，也可以在水裡加入適量的白醋。醋酸會和蛋殼中的碳酸鈣發生反應，防止生成水垢損傷鍋具，而且煮出的雞蛋更容易去殼。

3、煮麵條

通常我們煮麵條時，麵湯煮久了變得渾濁，也很難煮出筋道的麵條。

在面下鍋之前，可以加入一小杯白醋，這樣煮出麵湯清透鮮美，麵條根根筋道，而且還能綜合麵湯的鹼性，美味又健康！

4、炒茄子

茄子中含鐵，暴露在空氣中，和氧氣接觸發生反應，就會變黑。

炒茄子時放上點醋，茄子不但不會發黑，而且更加鮮香可口。

這是因為醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，不僅能提鮮還能讓菜色更加漂亮。

同樣，在炒蓮藕、土豆、山藥時也應該加點醋，醋能夠有效防止這些食物被氧化。

5、泡黃豆

醋泡花生很多人都吃過，可你知道，醋還可以用來泡黃豆食用嗎？

將黃豆洗凈裝在可密封容器里，然後倒入食用醋（使用米醋效果最佳），使醋沒過黃豆即可。然後密封保存兩周，便可打開食用。

醋泡黃豆不僅是一道爽口的冷盤，而且還能軟化血管、降脂調壓，特別適合患有心血管疾病、高血糖、高血脂的人食用，只需每天食用幾顆，就能有很好地保健功效。