1、食材：嫩鴨3斤、蔥、生薑、香料、辣椒、醬油、糖、味精。

2、準備好食材，把鴨子清洗乾淨。

3、為了讓鴨頭和頭頸燒的更入味些，剪下來燒，蔥姜放入鴨肚中，頭頸的鴨皮先不要丟掉，跟鴨子一起煮，這樣湯汁更濃稠，煮好不要吃再丟。

4、 鍋中放水，放入鴨子和仕件，鴨肝先不要放，鍋中水到鴨子一半就可以了，大火開煮。

5、水滾起，撈掉燒出的泡沫。

6、泡沫撈乾凈后倒入料酒適量。

7、 料酒加好有泡沫再繼續撈掉，滾2分鐘加入準備好的蔥、姜、香葉、八角。

8、蔥打結、兩個八角、4-5片香葉、姜。

9、燒20分鐘加入醬油小碗半碗，加的是一般的湖羊醬油，轉中火燒。

10、燒幾分鐘要用勺把湯汁淋在鴨身，反覆做，等湯汁差不多了加白糖、喜歡辣的就加入辣椒，可以放入鴨肝了。

11、加了一調羹半白糖，繼續燒轉小火，開始收汁，可以加點蜂蜜。

12、收汁時用牙籤在身上戳些洞讓鴨肉更入味。

13、 繼續收汁。

14、 查看差不多有半小碗汁時加入少許味精，湯汁淋幾遍鴨身，可以起鍋了。

15、吃的時候用剪刀剪開，把湯汁澆上去就可以了。