按中醫角度，秋天屬金，金對應的臟器為肺，而五色中白色入肺，因此秋天應多吃白色蔬果，不僅可以滋養肺部，還可預防冬季中風，有益於呼吸系統的健康，更有助維護心臟健康、降低膽固醇、幫助消化和抗腫瘤。 冬瓜 便是其中一樣秋天該吃的白色蔬果，既能幫助養生，又能輕鬆減肥瘦身。

秋天多吃白色蔬果可以滋養肺部，止咳化痰，而冬瓜亦屬於白色蔬果，有助排除身體多餘的水分、避免水腫，並降低膽固醇、抑制脂肪生成，所以對減肥非常有用。冬瓜營養價值很高，有以下功效：

1  利尿消腫

冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，腎性水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫、高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

2  止咳化痰

冬瓜籽有清熱化痰的效果，而冬瓜皮洗淨後加水煮沸飲用，則能緩解咳嗽。

3  減肥

冬瓜因含水量高、熱量低，冬瓜特有的成分「丙醇二酸」能抑制醣類轉化為脂肪，預防脂肪的生成，除了有助於減重之外，也是防治高血壓的好幫手。且冬瓜肉富含膳食纖維，能減輕便秘症狀、幫助體內排毒。

4  美容養顏：冬瓜有杭衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉、潤澤光滑，並可保持形體健美。冬瓜籽內含的植物油與不飽和脂肪酸能潤膚美容，將冬瓜籽曬乾磨成粉，和水攪勻便能洗臉、敷臉，有淡化斑點、潤澤肌膚的作用。

很多人在烹調冬瓜的料理時都會丟棄冬瓜籽和外皮，其實其營養價值比起冬瓜肉還高，因此應連冬瓜籽和外皮吃用。將整個原隻冬瓜燉煮，才能攝取冬瓜的完整營養，應避免下過量調味品。

1  三豆冬瓜湯

紅豆、綠豆和白扁豆含有多種蛋白質和營養元素，清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫。

材料：

冬瓜／紅豆／綠豆／白扁豆做法：1  將冬瓜去皮切塊2  將綠豆、赤小豆、白扁豆一同置於鍋中，加入適量清水煮沸；3  加入冬瓜塊煮至豆熟湯濃4  再加入鹽調味即可。

2  冬瓜 荷葉湯

中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良藥。

材料：

鮮荷葉／冬瓜／赤小豆／扁豆／生薏米／眉豆／陳皮1塊

做法:

1  將 冬瓜 連皮洗淨切塊，除荷葉外，其餘材料浸洗後全部放入煲內2  用10碗水煮個半小時，最後放入鮮荷葉，滾10分鐘即成。

3  冬瓜 薏米豬骨湯

材料：

冬瓜／豬骨／薏米／八角／蔥／薑

做法：

1  薏米提前浸泡4個小時，豬骨洗淨2  放剛好沒過骨頭的水，煮滾後，撈出豬骨3  倒掉血水，重新放入骨頭，倒熱水，水量看個人喜好，大火煮滾4  放蔥薑、八角、薏米，轉小火燉煮2小時左右，吃前放 冬瓜 片，燉爛即可。