你是否注意過每一次撕開優格包裝、開動前，都會看到優格最上面浮有一層乳白色、聞起來有點微酸味道的水？有些人因為不喜歡它的味道，或以為優格壞掉了，而把它倒掉，但其實這可是營養價值超高的「乳清」啊！

乳清是從牛奶分離出來，一種含有蛋白質、水溶性維生素、礦物質、乳糖，非常接近母乳的成分，可以提供人體免疫，營養價值豐富。千萬不要倒掉！

不過要注意的是，如果本身為乳糖不耐癥的患者，最好不要食用乳清，或任何含有乳清蛋白的食物制品。因為乳清含有乳糖，會造成患者消化困難，或出現胃痛癥狀，務必留意。



如果沒有乳糖不耐癥，那就可以放心地吃下，下次別再把那層水倒掉了哪！