辣椒能溫中健胃，散寒燥濕，發汗，維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

辣椒的熱辣除了鎮熱止痛外，由於它能促進腎上腺素分泌，提高新陳代謝，因此現在也被做成減肥用品，而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成為維護心血管健康的保健食品。

吃辣椒時人的味覺會很敏感，口腔內的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，人在吃飯不香、飯量減少時，就會想吃點辣的，我本人就是這樣。我從小就愛吃辣，小時候，菜地裡的青辣椒，結的多的吃不完，家裡人也都愛吃辣，經常炒青辣椒吃，越辣吃的越香，不知不覺兩個饅頭下了肚，那個香辣美味呀，至今還很懷念！

我們家炒辣椒都是單炒辣椒，什麼配菜都不放的，但如果是特辣的辣椒，即使是愛吃辣的人也難以招架，母親就會在炒的時候放雞蛋或者拌點麵粉，我最喜歡吃拌麵粉的，有一種麵粉的焦香味，也能掩蓋一少部分辣味，吃起來更加的香！這種線椒就特別的辣，辣的讓人臉紅出汗、口腔發燒火燎。

【材料】線椒，普通麵粉，大蒜，蔥，植物油，鹽，十三香，雞精。

【做法】

1、線椒、蔥、大蒜洗凈，線椒斜著切段兒。

2、大蒜切片、蔥切成蔥花，切好的線椒放入適量麵粉用筷子拌勻。（辣椒均勻裹上一層粉就行）

3、鍋內多放點油，放入蔥花蒜片炒香，放入辣椒段兒。

4、翻炒幾下後放入鹽、十三香炒勻。

5、炒至辣椒表面微微焦黃，關火放入雞精，炒勻。