一、紅燒茄子

食材：茄子、蒜、醬油一勺、白砂糖一勺、水一碗

做法：

1、首先將茄子滾刀切，然後將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘後將茄子都攥出水，放在旁邊待用

2、將蒜切片放入碗中，再放入醬油和糖，各一勺，然後加水，一碗水即可，待用

3、鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然後將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色，將之前弄好的配料倒入鍋中，10分鐘後出鍋

二、乾煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇、芝麻油、薑蓉、醬油、鮑魚汁或蚝油、白芝麻

做法：

1、在乾凈無油無水的鍋裡，用小火將白芝麻炒至微黃，將杏鮑菇先刨成薄片（從頭部刨到底部），刨成長長的薄片

2、開小火，鍋裡下點油，放薑爆一下，然後轉大火再放杏鮑菇炒乾水份（是炒至完全沒有一丁點水再放調味料）

3、然後放鮑魚汁或蚝油炒均勻，再放醬油，不停的翻炒，炒到杏鮑菇有點乾煸的感覺就可以下芝麻油起鍋，上碟後撒點白芝麻即可

三、番茄炒蛋

食材：蕃茄兩個、雞蛋三個、香蔥兩根、糖少許、鹽適量

做法：

1.蕃茄洗凈，切塊備用，可以去皮也可以不去皮

2.雞蛋磕入碗中,放入少許鹽攪勻，蔥切成蔥花

3.鍋中放少量油燒熱,下蕃茄去炒,加一點糖和適量鹽翻炒均勻

4.將炒好的番茄盛入盤中備用

5.鍋洗凈後，倒油燒熱調小火,將蛋液倒進去,煎成型

6.把炒好的蕃茄倒進鍋中,關火,利用餘溫把蕃茄和雞蛋翻炒均勻

7.最後撒上蔥花即可出鍋裝盤

四、酸辣娃娃菜

食材：娃娃菜250克、乾紅辣椒五顆、鹽一小勺、糖一小勺、醋一大勺、醬油一小勺

做法：

1.將娃娃菜洗凈，切去根部，切成大小合適的小塊

2.乾紅辣椒擠去裡面的籽，切成小段

3.將鹽，糖，醋，醬油全都調在一起成味汁

4.鍋中油燒熱後，放入乾辣椒爆香，放入娃娃菜大火快炒

5.菜變色後加入味汁，翻炒均勻以後就可以出鍋了