世界衛生組織:中式鹹魚是一級致癌物!吃飯一定要有鹹魚的人,你等於把菸酒吃進肚子裡
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沒有人可以抵擋美食的誘惑,那種讓你難忘的味道更像是一次心靈的治癒。世界衛生組織(WHO)公布了最新致癌物名單,116項「一級致癌物」引起廣泛關注。其中一項「中式鹹魚」可謂是很多人的最愛,這次真的要謹慎食用了! ▼「中式鹹魚」和菸、酒、檳榔一樣被列為一級致癌物,中國食品藥品監督管理總局也分享了這份清單。 ▼來自浙江省腫瘤醫院的營養科主治醫師宋靈蘭表示,中式鹹魚在壓制過程中加入了亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身沒有危害,但經過高溫油炸和胃酸的反應結合高蛋白食物中的二級胺,成為具有致癌性的亞硝胺或者亞硝基化合物。
▼此外鹹魚在製作過程中容易產生「二次污染」。暴曬時的魚腥味容易引來蒼蠅滋生細菌,商家為了避免蒼蠅噴灑殺蟲劑,嚴重危害食品安全。研究證明,食道癌、胃癌、鼻咽癌的發病率和吃鹹魚成正相關。 ▼世界衛生組織還指出酒精飲料會導致口腔癌、鼻咽癌、肝癌、乳癌、直腸癌的發病率上升;檳榔吃得越頻繁,咀嚼時間越長,臉頰和舌頭癌變的可能性越大,並且發病年齡也相對提早了8年左右。 健康才是人類最大的財富,面對美食的誘惑也要三思而後行。
趕快把這些最新消息告訴身邊的朋友,一起守護健康! 文章來源: http://www.thestandard.com.hk/section-news.php?id=189809&sid=11
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