部位一、雞皮

雞皮經過烤炸後儘管美味，但不利身體健康 。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的污染物含量較高，很多的抗生素、毒素、生長激素都在雞皮下，可能還會影響肝臟毒素代謝。

部位二：雞尖

雞尖又稱「雞屁股」，經過油炸迸發出的香味，讓人垂涎欲滴。不過，這個部位是充滿了數以萬計的淋巴，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌、細菌及其它有害成分，即使是致癌物質也能吞食，然後貯藏，因而毒素都會沉澱在臀尖內，長期大量食用將會引起胃腸道或肝臟的癌症，因此殺雞時還是摘除扔掉為好。

部位三：雞脖

雞脖最好也不要食用，因為這個部位不僅肉少，一些淋巴腺和血管也聚集在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的病毒、飼料中的激素，還含有大量的高膽固醇，人食用後會引發疾病。在外買雞脖時最好剝下雞皮食用，自己做時也最好丟掉。

部位四：雞頭

很多人都喜歡老母雞燉湯，雖然美味，但是雞頭也是不能吃的。而且雞越老，雞頭毒性就越大。因為雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。

部位五：雞胗

雞胗負責儲存和磨碎食物，因此雞被宰殺之後，有害物質可能會在此殘留。另外，雞胗子中的膽固醇含量最高，如果愛吃雞胗的話容易造成膽固醇的堆積，對引起心腦血管疾病，對心臟和血管都是非常不健康的。

除去這五個部位，雞肉吃起來還是非常健康的。