此外，每當工廠忙碌，老爸特別辛苦時，媽媽會變化著煮地瓜葉，水炒、汆燙、煮湯、涼拌……，總之，她的巧手能變化出美味的地瓜葉，哄著老爸多吃點。媽媽告訴我：「地瓜和地瓜葉都是寶，多吃就對了，把身體不好的毒素排除，身體乾淨了，就不容易生病。」 

地瓜的排毒作用，不是現代人才懂，早在《本草綱目》就以「寬腸胃，通便秘，去宿瘀藏毒」來形容它的妙用。地瓜是排毒高手，還有豐富的維生素A、C、E，以及β-胡蘿蔔素，這些都是很棒的抗氧化劑，對我們的皮膚、眼睛、免疫力都很好，能預防老化，還能防癌。

之所以連皮吃，是為了吸收整顆地瓜的全營養。我只購買有機地瓜，買回家後，在流動的清水下，用鬃毛刷輕刷表皮，直到乾淨為止。我不用鋼刷或塑膠刷，一來怕把地瓜表皮刮傷，二來怕有重金屬或塑化劑殘留，吃下就不好了。 

營養師朋友告訴我，地瓜很適合老人吃，因為它有黏液蛋白，有助於將體內的低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）排出，這對保持血管彈性、避免血管堵塞很有益處；再者，酸性體質容易導致疾病、過敏和老化，常吃地瓜可調節身體的酸鹼值，避免變成酸性體質。

結婚之後，我牢牢記住媽媽的話，每星期至少吃一次地瓜和地瓜葉。和我差不多時間懷第一胎的朋友，在臨盆前兩個月嚴重便秘，我卻沒這困擾，後來我建議她吃地瓜葉，情況很快就改善了。（沒建議她吃地瓜，因為她很會脹氣。） 

坐月子時，老一輩禁忌多，許多蔬菜是不准吃的，可是地瓜葉沒問題，產婦可以多吃。中醫認為地瓜葉能滋陰潤燥，西醫認為裡面有植固醇（作用類似荷爾蒙），女性朋友該多吃，特別是在更年期前後。

Tips！地瓜和地瓜葉的危險問題

地瓜和地瓜葉太健康了，以致大家容易忽略兩者的安全問題。地瓜香甜可口，儘管埋在地底下，田鼠也會去挖、去啃；為了收成完美的地瓜，很多農夫會下藥，考量到這一點，所以我只買有機地瓜。至於地瓜葉，雖不易有病蟲害，有些農民卻施肥過度，甚至用激素去刺激它蓬勃生長。如果你看到地瓜葉的粗莖特別肥、特別長，嫩葉又特別多，經常是噴灑了生長激素的產物，最好不要購買。

http://ptt01.cc/post_5962