金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：「Enoki Mushroom」。

植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。

　

因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。

金針菇具有很高的藥用食療作用。
　

金針菇在自然界廣為分佈，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分佈。

金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。
　

金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。
　

金針菇嫩滑香脆又營養豐富，尤其是放在火鍋裡煮簡直不要太好吃！但是其實每次切金針菇的時候都容易弄得又亂又糟！

我們平常一般都是將金針菇從包裝裡面拿出來，然後切掉根部，這樣做會把切菜板弄到很髒，而且洗的時候也很容易把金針菇搞得很亂。
　

但是如果直接連著包裝這樣切的話，完全不會把廚房弄髒了~

洗的時候也直接這樣洗，既方便又整齊~

最後丟進火鍋就可以啦！

原來一直一來我們切金針菇的方法都是錯的哎，這種方法真的超實用的~

分享出去，讓更多人看到這種正確切金針菇的方法吧！

為什麼要切除金針菇根部

吃金針菇前需要把它的根部切斷，這是為什麼呢?首先是因為它的根部比較老，難以下咽。

金針菇怎麼選購

看顏色

購買金針菇首先要觀察顏色。

新鮮優良的金針菇表面是淡黃至黃褐色的，菌蓋中間比邊緣深，而菌柄是上面比下面深。
　

聞味道

優質的金針菇沒有異味，反而會有一股淡淡的清香味，如若不然就是經過特殊處理的，最好不要購買。
　

美味金針菇食譜

涼拌金針菇

1、把清洗好的金針菇放在沸水中焯二十秒左右撈出。

2、放涼水中過一遍後控乾備用。
　

3、小黃瓜切絲放少許鹽腌製備用。
　

4、把大蒜切成末，在裡面放入生抽，鹽，白糖，香油，還有適量的花椒油調勻。
　

5、之後把調好的調味料倒入金針菇還有黃瓜當中攪拌均勻，即可食用。
　

蒜蓉醬香金針菇

今天我們給大家分享的一道美食是 「蒜蓉醬香金針菇 https://www.toutiao.com/a6417286964722090242/」 ，這道美食很獨特也很有風味。

 準備所需食材： 2包金針菇(約400克左右，根據喜好調整) 2湯匙油 2瓣大蒜 (切碎,根據喜好調整) 3湯匙醬油 (根據喜好調整) ½茶匙糖 (根據喜歡調整) 1蔥 (切碎，根據喜好調整) 

做法：1.首先，我們開始修剪金針菇，將其根的部分剪去(具體剪去多少,根據個人喜好調整,)。

  

  2.然後，將剪好的金針菇用手撕成小束(如圖，根據個人喜好調整具體大小)且整齊的擺好。

接下來，將其沖洗乾淨(洗凈)並排水。

    

3.準備一鍋開水,然後分批次的將金針菇進行焯水,每一批大約1分鐘左右。

    

4.焯水完成後，把水瀝乾，再將金針菇轉移到盤子裡。

5.在一個小平底鍋裡，用中火加熱油。

然後，加入切碎的大蒜，煮大約10秒鐘(不需要等大蒜變成褐色)。

    

6.接下來，開始加入醬油、糖、蔥。
　

 把醬汁煮沸，然後把火關掉。

注意，不要過長時間烹調大蒜與蔥，我們要的是新鮮而又香噴噴的味道。

 煮好後，慢慢的把醬汁澆在金針菇上(如圖)。

此刻，我們今天這道美食就大功告成，請享用吧！

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