又到了蓮藕大量上市季節，「藕」是冬天養生的不錯選擇之一，涼拌燉湯都是不錯的選擇，去菜市場買蓮藕是都不知道怎麼挑選，也不知道蓮藕種類不同，有粉藕和脆藕。

所以有時候想燉湯，買的蓮藕，做出來口感都是脆脆；偶爾想做量或者炒著吃，吃起來有粉粉的。
　

今天就教大家如何挑選你想要的蓮藕，一起學習吧！

一、看外形

看藕節粗肥

藕節和藕節間距越長，說明該蓮藕的成熟度比較高，口感會比較鬆軟,香糯。

可以讓切一點間距，看看有沒有白色粉質，如果有，這個蓮藕肯定香糯。
　

二、看顏色

粉藕看上去，顏色一般黃褐色的，表皮較粗糙，麻點較多，有些許微微發紅，看起來會有點髒！有濕泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮。

但必須注意一點：如果「顏色太白」不建議購買，可能經過化學物質（化學製劑檸檬酸）漂白，食用對人體健康有危害。

所以選蓮藕時，最好不選漂亮、很白的藕，帶點泥土的才比較真實。
　

如果是發黑或者有異味的蓮藕不建議購買，我們一定要挑選表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕。