花椰菜中大量的黃酮類化合物，可以減少心血管疾病的發生。

還有一種東西名叫硫代葡萄糖苷，雖然它在十字花科植物的種子中廣泛存在，但在花椰菜中的含量非常高。

這種物質的左右是，可以幫我們的身體分解脂肪，防止它阻塞動脈，所以對心腦血管疾病和一些癌症，都有預防作用。

這種「綠菜花」能抗癌，還對心血管不錯，堪稱蔬菜界的「王者」!

花椰菜怎麼洗才乾凈呢?不少人發現，花椰菜看似很乾凈，其實裡面藏著很多小蟲和灰塵，如果要徹底清洗乾淨，必須費很大的功夫。

怎樣才能快速洗乾淨花椰菜呢?其實最好的方法就是先用鹽水浸泡。

很多人買了花椰菜後，回家清洗的時候發現上面有很多白色絲網，而且還有一些灰白色的小蟲子，看上去相當倒胃口。

有些人選擇用很長的時間和精力去清洗，有些人乾脆選擇不吃。
 

其實清洗花椰菜最好的方法就是用鹽水浸泡。

首先準備一個有隔水層的洗菜籃子，然後將花椰菜按照本身的組織結構，用小刀一小朵一小朵地切開，放入籃子里，用流動水沖洗2-3遍。
 

準備一包食鹽，籃子裡面加入適量的清水，放入較多的食鹽，然後放入花椰菜，浸泡15-20分鐘，接著就可以看到有蟲子浮出水面了。
 

鹽水浸泡花椰菜這個方法不僅可以將蟲子泡出來，而且還能保持花椰菜的鮮味，也不怕營養流失。

在花椰菜的花蕾中，很容易藏有菜蟲和農藥，不易洗凈，以下提供一個有效的洗切處理∶

(1)將花椰菜原棵洗凈，可用淡鹽水略浸，再切成小朵;

(2)莖部可切成小塊同煮;

(3)將切好的花椰菜放入加鹽滾水中焯至斷生。