客家人分佈在嶺南的多數地區，在福建、廣東、湖南等地均有分佈，隨著時間的推移，很多地區的生活習慣存在一定差異但也有一定的相似性。
 

原居住在中原的客家人愛吃麵食尤其是餃子，遷居南方后盛產大米和大豆，無麥（小麥）而包的當地人運用自己的智慧發明了這道美食。
 

經過兩個小時的加工后，盤子里的豆腐釀裝滿了，為了使口感更酥香，先油炸再煮湯或者上鍋蒸，晚飯全家一頓就能全部吃完。