教你傳統私房菜「鹹雞焗飯」 ,香嫩可口意猶未盡!
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老媽子家鄉出名傳統私房菜鹹雞焗飯 (棒棒!好吃!好香!) 材料 基本材料 全雞 1隻 粗鹽 60g 沙薑粉 2茶匙(tsp) 薑絲 3片 麻油 1g 麻油 少許 白米 1大碗 沙薑蔥油汁 蒜 1瓣 1個 蔥花 1g 蔥花 適量 醬油 3大匙 沙薑粉 2茶匙(tsp) 橄欖油 2大匙 步驟 材料
雞清洗乾淨,抹乾水分,斬去雞頭,切出雞爪。
將粗鹽、沙薑粉和薑絲混合。
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(若不做焗飯,可以把整隻雞放入鍋蒸內蒸約15-20分鐘左右,視乎雞隻大小。
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將米洗淨倒入鍋中,加入清水(米和水的比例約為1:1.2-1.3),加蓋用中火將水煮滾後,轉小火煮5分鐘。
待米粒呈膨脹時,加入雞塊,再用小火煮7分鐘,熄火燜8-10分鐘。
橄欖油燒熱,加入切好的紅蔥頭碎、蒜碎、蔥花和醬油煮滾,然後淋入沙薑粉拌勻即成沙薑蔥油汁。
(因雞帶有鹹味,所以做這個汁時就不用加鹽。
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最後把沙薑蔥油汁淋入雞飯上即可。
用鹹雞來煮粥一樣好吃。
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