我最喜歡吃的菜就是茄子，什麼燒茄子，魚香茄子，蒜汁拌茄子，反正只要是茄子我都特別喜歡吃，而且茄子裡的營養價值很高。

今天中午還是選擇做了兒子最喜歡吃的紅燒，只要飯桌上有這道菜，其它的菜兒子都不吃了。

兒子還說比魚香茄子好吃十倍。很家常的一道紅燒茄子，兒子居然會這麼喜歡吃，接下來我就把自己做魚香茄子的方法分享給大家。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一。

1、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用，然後將玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用

2、茄子用鹽醃10分鐘，倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻

3、鍋內放入適量的油，放入茄子進行煎炸，炸至茄子表面金黃時撈出備用

4、拿出新的一個乾凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，倒入黃豆醬，蒜末爆炒出香味

5、將茄子和青辣椒倒入鍋中煸炒勻均，再將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均即可

非常簡單又美味的家常菜，就算是廚房小白看一遍也差不多能做出來，趕快學起來做給家人吃吧。

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