中醫認為假萎性溫味辛,有溫祛風除濕,溫中散寒、消腫止痛的功效
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假蔞能吃嗎,怎麼做好吃? 假蔞能吃而且非常好吃,假蔞生長在南方泥土濕潤的地方,現在在村裡老屋附近都還有很多,沒人打理,每年端午節上下都看到一片綠油油的假蔞,長得很茂盛,我們這裡端午喜歡自己做釀豆腐,這時候就採摘一小籃的假蔞嫩葉。 拿回家清洗干淨後,和紫蘇一起切成菜碎末,大蒜切碎,五花肉或者半肥瘦的豬肉剁碎,洗干淨糯米,用簸箕瀝干水分,所有材料放到一起攪拌均勻,開始做釀豆腐。 釀豆腐需要油炸的球團的豆腐,我們也叫油果,用手指把油豆腐掏空,覺得浪費可以只把豆腐裡面的渣渣倒到食材 中,然後往掏空的豆腐裡塞上糯米拌好的材料,壓得實實的,放到托盤裡,最後用蒸鍋蒸熟。 這是我們這裡常見的假蔞吃法,家門口有一個池塘,買次抽水灌溉的時候,池塘水會干一大半,我們會下池塘裡撈石螺,石螺每天換水吐泥一周,紫蘇、假蔞和大蒜剁碎,熱鍋放油放入剁碎的配料和石螺一起翻炒,最後澆點水煮熟。假蔞和紫蘇是香料,石螺的腥味會去掉一大半,這樣的石螺吃起來好香。
這是我們家鄉的假蔞的吃法,你們家會吃假蔞嗎? 假萎能吃,而且很好吃的,有種特殊的香味。 假萎屬於胡椒科植物的一種,有著不錯的營養價值。中醫認為假萎性溫味辛,有溫祛風除濕,溫中散寒、消腫止痛的功效。用於治療腸胃疾病,風寒感冒,跌打損傷等症狀。 假萎還是一種很棒的調味食物,其香味只有紫蘇能先提並論。
而且在南方地區是廣為用到的重要調味。 假萎的獨特用處 在廣東廣西地區,一般炒田螺都有放假萎葉,味道比放紫蘇還要好。簡直是絕配啊!毫不誇張的。重點是田螺性寒吃多了容易導致腹脹腹瀉,而搭配性溫的假萎,能中和田螺的寒性,再也不用擔心吃多了會不舒服。 包粽子也可以放假萎,能減少肉餡的油膩,中和了糯米的濕熱,有袪熱毒的作用。
還有就是能使糯米染上特殊的香味。平時我們煲飯時,也可以適當放入點假萎,使米飯更加香醇。也有的人把假萎剁碎攪拌肉餡,用來包餃子,味道非同小可。 假萎最有名的做法,無非是“假萎牛肉餅”,吃過一次後,保證念念不忘。把做法簡單的介紹下,在家也能輕松做出,男女老少都會喜歡上的。
假萎牛肉餅 牛肉剁成泥,放入鹽、雞粉、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉攪拌均勻。記住要朝著一個方向攪拌,直至牛肉糜起膠為止。 用大片的假萎葉洗淨,拍上澱粉,抹上牛肉餡,再蓋上一葉假萎葉,壓扁修整抹平備用。 油溫升至五六成熱,放入牛肉餅,小火慢炸至熟,撈出控油裝盤,即可食用了。 這道菜最大的特點是:外皮碧綠,形狀美豔,真正的外脆裡嫩,口感醇香外溢。
此外,煮湯時也可以放假萎葉,會變得清香好喝。大概就是這些了,您們那裡有這種植物嗎?一般是用來做什麼的呢?
文章來源: https://www.toutiao.com/a6589934818174173454/
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