菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）多種營養素，能促進兒童成長發育，增強抗病能力。

營養豐富的菜，但家中小孩不喜歡吃，那該怎麼辦呢？其實可以自己動手做「菠菜麵」，再煮成麵湯，小孩子肯定很喜歡吃！

（圖片來源：Youtube https://www.youtube.com/watch?v=9XJZQzthrgA截圖）以下皆同

（圖片來源：Youtube截圖）

菠菜麵所需要的食材：（3至4人的份量）
菠菜 200克、中筋麵粉 400克、盐 2克

蘸料汁的食材：
蔥 4根、蒜 5瓣、辣椒粉 1克、盐 2克、糖 2克、油 30克、香醋 60克、生抽 30克、水 125克、香油 3克

做法：
1）菠菜清洗乾淨後切成碎，下鍋煮大約2分鐘，撈起放涼。

之後加入麵粉、鹽（無需加水因水煮過的菠菜已有水份），用手揉成麵團，餳面20分鐘。
 

2）20分鐘後，餳過的面糰會變軟，再把麵團揉光之後再餳面2小時。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

3）在等待餳面的當兒，我們來準備蘸料汁。

4）鍋裡倒入油，放入2根蔥炸成金黃色。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

5）把蔥撈起，油倒入（3）的蘸料汁中，稍微攪拌。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

6）加入香醋、生抽水和香油，稍微攪拌，酸酸辣辣的蘸料汁就完成啦！

（圖片來源：Youtube截圖）

2小時後，我們開始準備切菠菜麵囖。
 

做法：

1）撒些麵粉在麵團再壓平，用擀麵棍從麵團中間開始擀，再撒些麵粉。

（圖片來源：Youtube截圖）

2）用麵團卷著擀麵棍，向前推的同時也向下壓，並且把麵團往2邊推出去。

再換另一個方向，重複擀麵數次，直到把麵團擀到自己喜歡的厚度就行了。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

3）當麵團到了一定的厚度，撒上適量的玉米粉，可防止麵團沾黏。

再次把麵團卷著擀麵棍，用刀子劃開，再切成自己喜歡的大小片。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

5）把切好的麵片放入水中煮約2分鐘。

（圖片來源：Youtube截圖）

6）之後撈起直接放入冰水中，這時麵片瞬間變得「滑爽且有勁道」。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

7）從冰水撈起的麵片可直接放入蘸料汁中，即可享用了

（圖片來源：Youtube截圖）

喜歡吃酸酸辣辣的你，這道麵食肯定要嘗試做來吃哦！

（影片來源：小高姐的 Magic Ingredients https://www.youtube.com/channel/UCCKlp1JI9Yg3-cUjKPdD3mw如影片遭移除，請見諒。）