糖尿病人要多吃蔬菜，不僅能夠控制血糖，還能夠起到降低血壓、降低血脂、減肥減脂的功效。蔬菜中含有大量人體必需的營養元素，其中膳食纖維含量超高，適合糖尿病人食用。而流小健要為大家推薦的這四種蔬菜，是經過臨床試驗後證實有利於控糖、控高血壓的極佳選擇。

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洋蔥

洋蔥和大蒜、香蔥、生薑等屬於「異味蔬菜」，而它最突出的功效是抑制血糖的上升。雖然血糖可以通過化學制劑來抑制，但是有時候化學制劑的作用過強，反而會導致低血糖。

但是，需要注意的是，洋蔥不宜烹調時間太長，否則降糖成分就會損失。洋蔥含有的硫醇、硫化丙烯、S-甲基半胱氨酸亞碸等成分具有降血糖、降血脂的作用。尤其是洋蔥中的磺脲丁酸，可以通過促進細胞對糖的利用而有效降低血糖。

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菜花

我們日常食用的菜花主要有普通白菜花和西蘭花兩種：西蘭花較較白色菜花的含胡蘿蔔素高些。菜花的水分含量在90%以上，熱量低，含極少量脂肪和大量的膳食纖維，還含有豐富的維生素和礦物質，是糖友的理想健康蔬菜之一。

菜花中含有大量的胡蘿蔔素和維生素A，是眼睛的保護神，可以為眼睛補充足夠的抗氧化素，防止眼睛被感染，讓眼睛免受外界的侵害。

研究表明，一片藥中含有的相當於5公斤花椰菜的提取物可顯著降低糖尿病血糖水平。醫生經常告訴人們多吃青菜，很快他們可能會開出花椰菜處方。來自自花椰菜的一種濃縮粉末已被證明對於Ⅱ型糖尿病患者非常有效。

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冬瓜

冬瓜幾乎不含脂肪，而含有葫蘆巴鹼和丙醇二酸，前者對人體新陳代謝有獨特作用，後者能阻止體內脂肪堆積，有效地阻止糖類轉化為脂肪。冬瓜含鈉量低而含鉀量高，並含維生素C，所以冬瓜能利尿、降低血糖，是糖尿病人理想食物。在眾多蔬菜中，冬瓜含糖量最少，每100g中僅含有1g糖，比黃瓜和西紅柿還少。所以，冬瓜是糖尿病人的最佳選擇。

冬瓜全身都是寶，冬瓜皮對糖尿病也有療效。可是，許多人吃冬瓜時常常把冬瓜皮削掉，這實在是太可惜了。尤其對於糖尿病人來說，吃冬瓜時不要削皮會更好。冬瓜皮性微寒而味甘淡，能清熱利水消腫，常用於水腫脹滿，尤其適用於溼熱所致之小便不利等症。冬瓜皮還可治療糖尿病，倘能堅持飲服冬瓜皮湯3~6個月，可使糖尿病患者的「三多」（飲多、食多、尿多）症狀得到明顯改善。

糖尿病人消渴症狀嚴重時，可以用去皮切塊的冬瓜，絞出汁水飲服，能生津止渴，改善症狀。也可用冬瓜去皮，清燉，每頓飯後吃50~100克。

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糖尿病人控制病情，從重視飲食治療開始，用物理控糖方法平穩血糖，對身體恢復更加有利。