煎魚時最常見的一種燒魚方法，但是很多人煎魚的時候都會出現粘鍋和掉魚皮的情況，那麼今天小編就給大家帶來一個，煎魚不粘鍋不掉皮的小妙招，一起來看看吧

第一步：

首先我們將魚處理好後，一定要將魚表面的水分瀝乾，家裡有廚房紙的可以用廚房紙將魚表面擦乾

第二步：

然後在鍋中加入適量的食用油，我們可以看到的是鐵鍋不是不粘鍋哦，很多朋友以前總說用一個不粘鍋就可以解決，但是鐵鍋燒出來的菜要比不粘鍋燒的菜好吃很多

第三步：

待鍋中的油燒至7成熱，也就是鍋中的油一直冒著煙，這個時候將鍋晃動一下，使鍋的四周都沾上熱油

第四步：

晃動完後我們再將火關掉，讓鍋中的油溫冷卻到三成熱，這樣做在廚房裡叫做炙鍋，這樣處理的好處就是不管你是煎什麼炒什麼都不會粘鍋

第五步：

待油溫將至3成熱的時候，我們在開小火，然後將控乾水分的魚放入鍋中

第六步：

當魚煎了一會我們可以先用鍋鏟輕輕碰下，如果不會碰爛我們就可以翻一面繼續剪，用這個方法煎魚一點也不會粘鍋，也不會掉皮

完整影片：

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