芋頭的9種做法 好吃、好學又好做

芋頭吃法有很多種，剁椒芋頭、芋香排骨、芋艿紅燒肉，地瓜芋圓，芋頭糕。。各種芋頭各種美味，做起來一點都不複雜。收藏起來慢慢學吧~。

剁椒芋頭

做法：

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1)當然先得把芋頭洗凈擦乾，再用刮皮刀刮掉芋頭皮。

2)刮好皮的芋頭再切成片片。

3)剁椒、雞精、醬油、香油把它們都混合均勻，平鋪在芋頭片上，燒開水大火蒸20-30分鐘，上桌前撒蔥絲就完成了。

芋香排骨

食材：500g豬肋排、適量鹽、適量料酒、適量醬油、適量蚝油、適量芋艿、適量生薑片

做法：

1)排骨浸在水中，把血水泡出後，洗凈瀝乾水分。

2)之後放入盆中，加入鹽，料酒，醬油，蚝油，生薑片。

3)拌均勻後蓋上，放進冰箱冷藏12小時以上。

4)蒸熟的芋艿剝皮。

5)用刀壓成泥狀後，揉成有粘性。

6)整形後切成一塊塊放入盆中。

7)把醃制好的排骨放在上面

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8)冷水進鍋，排骨加上豆豉。這個盆子有點大，放不進蒸鍋。

9)蓋上大火30分鐘。

10)蒸好的排骨，油水正好滲進香芋中，很美味。

芋艿紅燒肉

食材：500g五花肉、300g芋艿、適量八角、適量蔥、適量薑、適量料酒、適量醬油、適量鹽、適量冰糖、適量油

做法：1)五花肉清洗乾凈後切塊

2)鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等油炸出許多後，倒出來

3)倒入醬油上色

4)放入蔥薑片

5)加入半鍋熱水和一大勺料酒，小火燉肉

6)加入八角和適量冰糖

7)小芋頭清洗乾凈，備用

8)等到肉燉到五六成熟時，把去了皮的芋頭放進去，接著燉

9)等到肉和芋頭都熟爛後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋

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芋艿酒釀燉雞

食材：1隻雞、400g芋頭、150g甜酒釀、1大勺油、1小勺鹽、1個八角、適量蔥、適量薑、1小勺醬油、

做法：

1)買回來的雞，去掉內臟

2)清理乾凈後斬成小塊

3)然後用熱水汆燙2次

4)然後清洗乾凈

5)芋頭清洗泥沙，準備酒釀

6)芋頭削皮後切成塊

7)蔥切段薑切片備用

8)鍋中放一大勺油

9)油熱後將雞塊下鍋翻炒

10)倒入醬油1小勺、醬油2小勺上色

11)加入蔥薑和八角

12)倒入熱水

13)倒入甜酒釀

14)大火燒開轉小火燉煮15分鐘

15)將芋頭放入鍋中

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16)和雞塊一起燉煮半小時

17)燉到芋頭軟糯時，加入1小勺鹽調味

18)然後翻炒均勻，接著燉煮直到湯汁收緊，即可關火

椰香薯蓉芋餅

食材：紅薯 150克、香芋 150克、椰漿 50克、糖20克、低粉 40克、玉米澱粉 30克

做法：

1)香芋去皮切薄片，紅薯可以切的比香芋厚一點點，因為紅薯比較容易熟，一起入電飯煲

2)水開後蒸大約8－10分鐘熟透取出

3)準備各種配料

4)香芋壓碎，因為香芋很粉，所以比較吃水，加了30克椰漿才成比較稀的團，再加入少許糖調至適合自己的口味，我的糖沒有秤，是大概估計的

5)紅薯去皮，壓成泥，倒入澱粉，倒入一部分麵粉

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6)加入剩下的20克椰漿

7)先揉成團，如果麵糰比較濕，可以逐步加入一點粉，一直揉至乾硬適中的麵糰，有必要還要加入一點糖，因為有些紅薯是不甜的，我的這個就不需要加糖了，太甜

8)把麵糰分成10個大小一樣的麵糰擠子，每個擠子壓扁，包入一大勺香芋餡

9)再次壓扁

10)全部做好後，加熱電飯煲，電飯煲裡塗少許油11)放入餅坯12)按煮飯鍵，兩面烙熟即可，大約十分鐘

肉香芋頭糕

食材：250g荔浦芋頭、80g瘦肉、100g粘米粉、100g水、適量油、適量鹽、3g糖、1g五香粉

做法：

1)芋頭切成粗細一樣，切好的芋頭上油鍋炸熟，或者喜歡口感更好的可以先炸半熟，然後上鍋蒸熟透，這樣吃起來的芋頭口感很好，軟硬適中。

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2)上油鍋炒熟香，加點料酒，醬油上色。把香芋倒回鍋一起，加兩湯勺的水，再加五香粉和一點點鹽調入味即可裝起備用

3)加入香芋和碎肉，再加少許鹽和油調味至適合自己

4)蒸屜鋪一張油紙，油紙上掃一層油

5)把米漿全部倒入蒸屜中，蓋蓋子大火蒸30分鐘即可

6)切成條狀

7)喜歡清淡口味直接切片食用，喜歡香口的切片再上鍋煎至兩面金黃!

地瓜芋圓

食材：300g芋頭、200g地瓜、100g地瓜粉、50g太白粉、4大勺糖、適量黑糖、適量紅棗

做法：

1)地瓜切塊蒸熟

2)芋頭切塊，蒸熟

3)趁熱壓成泥

4)加入白糖拌勻

5)接著加入地瓜粉，拌勻，揉成團

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6)揉好的地瓜泥和芋頭泥

7)在把地瓜和芋頭揉成小球狀，放入盤裡，散上太白粉

8)煮一鍋黑糖，紅棗水。

9)撈起來，放到紅棗糖水裡就可以享用了

桂花糖芋

食材：小芋頭 100g、糖桂花3湯匙、紅糖

適量做法：

1)適量清水煮沸，放入小芋頭灼燙1分鐘

2)撈出芋頭過涼水，衝去粘液和浮沫

3)重新煮沸適量清水放入芋頭，依個人口味放入紅糖

4)小火煮30分鐘後放入3湯匙糖桂花調勻，大火煮沸即可

炒芋泥

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食材：300g熟芋頭、60g小脆腸、適量油、適量鹽、適量青蒜桿、適量芝麻油

做法：

1)熟芋頭去皮。

2)攪打成泥

3)準備青蒜桿，小脆腸。

4)切成小細段。

5)鍋中放適量油，加入青蒜炒香。

6)加入芋泥炒。

7)保持中小火，炒勻。

8)加入小脆腸。

9)炒勻後加入適量鹽（如果直接食用就少放點，配饅頭或當餡就多放點）

10)加入芝麻油調味出鍋