黑芝麻中含有大量蛋白質和維生素，具有補肝腎、益氣力、填腦髓、潤五臟、長肌肉的作用，黑芝麻含有的多種人體必需胺基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能;同時，黑芝麻含有的維生素E和鐵等微量元素可以有效預防貧血、降低血脂。黑芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，可防止頭髮過早變白、脫落。黑芝麻還含有抗氧化的元素硒，它有增強細胞抵制有害物質的功能，從而起到延年益壽的作用。

材料：低筋麵粉 145克蛋清 15克黃油 90克糖粉 30克黑芝麻 30克鹽 1克

步驟：1.準備材料

2.將黃油進行室溫軟化後，加入糖粉。

3.打發至黃油體積膨大，有清晰紋路。

4.倒入一半的蛋清，讓蛋清與黃油充分打發。

5.倒入剩下的蛋清，打發至蓬鬆發白。

6.篩入低筋麵粉。

7.翻拌均勻，無乾粉即可。

8.倒入黑芝麻。

9.翻拌成團。

10.準備一張油紙，把餅乾團放到油紙上，藉助餅乾模具進行整理，放入冰箱冷凍2小時。

11.將冷凍好的餅乾團，切成0.7cm左右的厚片，放入烤盤中。

12.放入預熱好的烤箱170度，18分鐘表面金黃即可取出。

13.出爐後晾涼裝袋保存。

14.香香脆脆好滋味。

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