原料

材料 (一個9吋蒸籠份量), , 蛋 200g, , 黑糖粉 150g, , 淡奶 135g, , 低筋粉 135g, ,起士粉 24g, , 奶粉 24g, , 酵母 2g, , 泡打粉 8g, , 豬油 40g

步驟

1。低筋粉、起士粉、奶粉混合過篩備用

2。

3。酵母加入淡奶攪溶備用

4。

5。

蛋加入黑糖粉打至糖完全溶解(不用打發),分3次加入粉中拌勻

6。

7。

8。

9。

10。

再加入淡奶酵母拌勻後過篩

11。

12。

13。蓋保鮮紙室溫發酵1小時後放入雪櫃雪24小時或以上(但不要超 過48小時)

14。取出回溫(夏天)1小時、(冬天)2小時

15。

先取1/3粉漿加入泡打粉拌勻後倒回餘下的粉漿中拌勻

16。

17。

18。豬油熱水座溶,趁熱倒入粉漿中(邊倒邊攪)拌勻

19。把粉漿倒入已鋪牛油紙的蒸籠中,水滾後大火蒸25分鐘

20。

21。待不燙手切件食用