自從孩子開學以後，每天臨睡前我都得想想，明天早上做什麼給她吃。大家都知道早餐很重要，既要有碳水化合物，這樣一上午不會餓，又要有雞蛋的營養，還得葷素搭配，最好十分鐘就能做好，這樣就不用太早起床，也不怕做好了會涼。要知道早上哪怕多睡十分鐘，都是很幸福的，尤其對上班族來說。

前幾天給她做的這個快手版"煎餅果子"（雞蛋卷餅），她很愛吃，本來以為半個就夠了，誰知道她拿起來就不放，非得都吃完才出門。問她明天早上想吃什麼，回答說還要吃這個，我一想，換一換中間夾的餡，又是不同口味，可以吃好幾天不重樣，真是省心了。

這個做起來不麻煩，也不用專門攤煎餅的鏖（ao）子，電餅鐺或平底不粘鍋就可以。用的材料也很常見，但是要做得好吃，還是有些小竅門，下面我們一起來看一看。用時：10分鐘。份量：1條。

做法：

1.準備好各種材料，麵粉放入小碗中加適量冷水，調成均勻的稀糊狀（沒有顆粒）。將西生菜葉洗凈，切蔥花兒、油條和香腸備用。沒有油條的話，可以用脆皮、黃瓜條、洋蔥絲等代替。

小提示：麵粉要用中筋粉（餃子粉）等有筋度的粉。麵糊中水越多，麵糊越稀，攤的餅就越薄，因為麵粉含水量不同，所以沒法固定一勺麵粉配幾勺水，只要記得調成的麵糊用勺子舀起來，緩慢倒出來，滴落的麵糊能勉強滴成一線不斷的程度就可以了。

2.在電餅鐺或者平底不粘鍋里刷少許植物油，將麵糊倒在鍋中，這時打開小火，用刮板把麵糊刮勻攤開成圓餅，小火把麵餅烘到底部凝固成型，七八成熟的樣子。用鍋鏟把四周和餅的底部鏟一下，確保沒有粘連的地方，捏住餅的兩邊將它翻面，在上面打一個雞蛋。

小提示：不要先預熱鍋，要把麵糊倒入冷的鍋中，不然麵糊一遇熱就凝固，成了一坨就沒法均勻攤開了。

3.用鍋鏟把雞蛋黃弄散，將整個蛋液塗滿餅，小火加熱到蛋液八成凝固。小提示：如果倒進鍋里的麵糊多，餅會稍厚，麵糊少的話，餅會稍薄，看個人喜歡吃哪種了。這個圖是第二次攤得稍厚的餅。

4.把餅再次翻面，讓有雞蛋的一面朝下，繼續小火。

小提示：如果翻過來的餅底還沒刷醬就很濕，發粘，一動就破，說明沒熟，要烘熟了之後再刷醬。如果醬比較粘稠刷不開，可以加少許涼開水調開再刷。我用的蒜蓉辣醬里有鹹味，大家刷醬時也要注意醬的鹹度。

5.關火，將西生菜葉掰小片、分成四瓣的香腸、油條放在餅上，用鍋中的餘溫烘熟底部的雞蛋。喜歡吃蔥花的可以撒一些，也可以在第三步把蔥花撒在沒熟的蛋液里。

小提示：香腸也可以用火腿片、培根等速食肉製品代替，但是生的話要放在旁邊煎熟再用。也可以用烤腸、炸雞等，不過這些要刷沙拉醬和糖醋醬更好吃一些。如果嫌肉膩，可以加適量洋蔥絲或黃瓜條解膩。

6.待底部雞蛋完全凝固，出現少許焦痕（有焦痕比較香），把整個餅緊緊捲起來，從中間切開吃，或者裝入口袋裡，拿著整條吃都可以。小提示：最好現做現吃，口味最好。如果涼了，也可以放入微波爐中火轉幾十秒就可以。

我做的這個煎餅果子，你覺得怎麼樣？喜歡的話你就點個贊吧……另外，你喜歡吃放哪種材料的煎餅果子？歡迎留言評論哦～