層層疊疊的起酥皮灌滿了奶油

一口要咬下去，酥皮撲撲簌簌地掉在嘴裡

幼滑細膩的奶油混著酥脆還帶點奶香，在唇齒間碰撞！幸福的快要飛起來了~

瞧~脆到輕輕一掰，酥皮就碎掉了~

羊角酥/配方

羊角酥

冷水：50g

糖：5g

鹽：1g

低筋麵粉：210g

冷的無鹽黃油：150g

雞蛋：1個

牛奶：30g

糖

奶油夾心

蛋黃：1個

糖：20g

玉米澱粉：6g

熱牛奶：100g

香草膏：1/8ts

攪打至7分發奶油：100g

1.製作酥皮

1.在碗里加入冷水，糖和鹽攪拌融化，然後冷藏；

2.在碗里放進低筋麵粉，再加進冷的無鹽黃油；

3.用刮板翻攪將黃油粒切成小粒，大小如下圖所示；

4.接著把剛剛冷藏的水倒進去，

5.像下圖這樣的手法將其抓勻

6.然後將它揉成麵糰；

7.揉好後的麵糰用保鮮袋裝起來，按壓成一個方形，接著放進冰箱冷藏1小時；

2.製作開酥

1.麵糰從冰箱取出，在案板上撒上低筋麵粉防粘，

2.用擀麵杖將麵糰擀開到3倍長，然後將麵糰折起來，第一次開酥就做好了；

3.上面的步驟重複5-6次後接著撒點麵粉到案板上，這回要擀的長一些，薄一些，然後在對摺；

4.這次更薄更長一下，同樣也是對摺；

5.這一次擀好後對摺，就要放入保鮮膜中包裹起來，放到冰箱裡冷藏1個小時；