豬油能用來拌飯，吃米飯的時候，

如果沒有什麼配菜，那就挖一勺豬油，再倒點兒醬油，

攪拌均勻後，就是一碗美味的豬油拌飯了，

小時候，能夠到豬油拌飯也是一件非常幸福的事情。

不過，那時的豬油並不是特意熬出來的，

要麼是煮肉時撇的，要麼就是每次炒菜時，先把肥肉炸成油渣後攢的，

不管是哪種方法，得到的豬油都是又黃又渾濁，

而且味道中帶著一股淡淡的焦糊味。

雖然也有豬油的香味，但是並不純，那時以為豬油就因該是這個樣子的。

直到後來才知道，原來豬油的顏色可以潔白如霞，而且味道也能更加的純香。

真正的豬油，其實並不是將肥肉炸成油炸後得到的，

更不是煮肉後從湯上撇出來的，

而是用豬的肥油經過熬製得來的，不管用豬的那部分肥肉，

只要按照正確的方法，都能熬出又白又香的豬油。

不過，平時不管是飯店還是在家裡，從經濟實惠的角度來講，

熬豬油一般我們用的最多的就是「豬板油」，

這個板油在菜市場的豬肉攤都能買到。

很多熬過豬油的朋友肯定都知道，

熬豬油時需要加水，這樣才能將豬油熬的比較潔白，

但是，只是這樣做的話，熬出的豬油並不是十分的香濃。

那麼，想熬出又白又香的豬油應該怎麼做呢？

想要熬出的豬油又白又香，只加水是不夠的，萬萬不能少了這一步。

熬制豬油的方法

首先，將豬板油用水沖洗乾淨，切成小塊兒，

但不要太小，太小的話很容易熬焦，有了焦糊味就不好吃了。

然後，將切好的板油塊兒放到炒鍋中，向鍋中加入清水，

清水沒過豬油的一半就行，接下來就可以開火熬制了，

加水並不會讓豬油在熬煮的過程中迸濺，

而且還能讓熬出的豬油十分的潔白。

熬制的過程中，需要不時地用鍋鏟攪拌，使板油塊兒受熱均勻，

熬到後邊的階段後，水就被蒸發的差不多了，

這時的板油塊兒有些微微的泛黃。

這時向鍋中放入一勺食鹽，這個可是讓豬油出香味的一個非常關鍵的步驟，

然後還可以再加入一勺白糖，這樣熬出的豬油就能更加的純香了。

豬油熬煮的過程中，會一直保持著清亮的狀態，

待板油塊兒已經有些焦黃，而且體積也明顯的變小了很多，

這時候就說明豬油熬好了。

用漏勺將「油炸」撈出後，就可以把豬油倒出冷卻了，

冷卻後的豬油就會變得十分的潔白，而且聞起來就已經有香香的味道，

這樣熬出的豬油無論炒菜還是拌飯，都特別的好吃哦！

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