很多人在冬天，都會購買銀耳、雪梨，給自己跟家裡人做一碗銀耳雪梨羹，美味健康還養生。根據健康人群每天吃菌類的量，全天攝入應是100g濕重的菌菇類。對於不經常吃銀耳、木耳的人，適量吃點對身體健康會非常有益。

其中比較突出的是膳食纖維，每百克銀耳裡面30.4g的膳食纖維，因為是不溶性的膳食纖維，雖然無法在腸胃內停留，但卻可以起到促進排便的作用。對於便秘的老人，或者是你最近排便較為困難，就不妨選擇銀耳，在這上面它能夠很好地幫到你。

冬天因為天氣乾燥，總是皮膚脫皮、覺得口舌乾燥的人，除了可以多喝溫開水以外，不妨把銀耳利用起來。把銀耳做成雪梨銀耳羹，或者是選擇白色的蓮子跟銀耳進行搭配，在調節的味道上，選擇適量的蜂蜜，無論是整體上的味道，還是營養都是非常好的。

而有的人說銀耳吃起來滑滑的，大家不要誤會這不是膠原蛋白起的作用。大家要清楚的是，不管是食物中有膠原蛋白，還是我們專門去購買膠原蛋白補充劑，這樣的成分很難到達我們的腸胃後，無法讓機體利用起來。

銀耳中也並非是這種物質，之所以有這種口感，則是因為銀耳裡具有豐富的銀耳多糖。

此外，銀耳中有較多的鉀，每百克銀耳裡有1588mg的鉀。對於高血壓人群適量補充鉀，對促進鈉排出、穩定血壓、預防心腦血管疾病還有利。可有的人說，之前購買的時候發現有2種顏色的銀耳，一種是白色的一種是黃色的，應該買哪種呢？

不建議大家購買白色的銀耳，這種顏色的銀耳雖然看起來好看，但正是因為顏色比較怪異，有可能是進行了特殊處理，用化學試劑染後的食物，如果大家聞起來有異味就無需購買。

所以，大家在購買的時候，選擇顏色淺黃看起來乾燥，但又比較飽滿，用水浸泡後摸起來很光滑就是好的木耳了可以購買。

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