很多人逛夜市都愛吃「鳥蛋」。這些所謂的鳥蛋，就是鵪鶉蛋啦。據統計，台灣人每年能吃掉5億顆鵪鶉蛋，你知道這些蛋是從哪裡來的嗎？中華民國鵪鶉協會創辦人、國內最大的鵪鶉蛋一條龍企業，羽禾食品有限公司總經理林清涼說出了答案。

▼林清涼表示，四五十年前，鵪鶉作為觀賞用鳥被引進台灣。後來一群往返日本的跑船員發現，日本人很愛吃鵪鶉蛋，他們覺得鵪鶉蛋具有食用上的經濟價值。

很多人覺得鵪鶉蛋膽固醇特別高，其實吃4~5個熟鵪鶉蛋，才相當於一個熟雞蛋（50克）的重量。研究發現，每克鵪鶉蛋黃的膽固醇含量是12.1毫克，雞蛋蛋黃則為12.0毫克，這樣算下來的話，吃下4～5顆鵪鶉蛋攝取的膽固醇跟吃下1顆雞蛋一樣。