這幾天，新鮮的大蒜已經陸續上市了，菜市場很多賣大蒜的，醃蒜一直是人們很喜歡的一道美食， 通常大家都喜歡用糖醋，還有生抽醃製糖蒜，其實大蒜還有一個新做法，可能很多人還不知道，就是用雪碧醃制水晶蒜，口感脆爽，吃過就會上癮

這個新鮮的做法，還是我回娘家時，無意中聽我娘家嫂子說的，她說這樣做比糖蒜還好吃，我趕緊跑去她家廚房，不客氣的找到她醃制的水晶蒜嘗了一下，味道還真的是美味，忍不住的吃了幾顆解饞，向嫂子討教了做法，到家我就做了一壇，過幾天就可以美美的享用了，今天把做法分享給大家，下面看看是怎麼做的吧

1、我今天用5斤大蒜給大家做示範，這個大蒜是我媽媽家種的，剛挖出來的，很新鮮，再准備一瓶雪碧

2、首先第一步就是處理大蒜，把大蒜的外皮剝掉，不要全部剝完，留最裡面的一層不要剝，再把大蒜的尾巴和根部處理一下，尾部留一點點就可以，根部用刀把髒的部分切掉，如下圖

3、把處理好的大蒜清洗兩遍，洗淨之後再攤開，放在家裡通風的地方晾乾水分，大概需要兩個小時左右，如果實在懶得等，那就用每個家裡都有的秘密工具，用吹風機的冷風吹乾，大概是10分鐘左右

4、鍋中放200毫升的水，再加200克的冰糖，開大火把冰糖熬至融化，不需要熬至粘稠冒大泡，只需融化即可，然後關火倒在盆中，晾涼

5、冰糖水晾涼之後，加100克鹽，適量的白醋，再把一瓶雪碧也倒在裡面，用筷子把鹽和其他的材料攪拌至融和在一起

6、大蒜全部晾乾水分之後，放在一個無水無油的密封罐裡，再把調料水也倒在裡面，然後蓋上蓋子，放在家裡陰涼處密封醃制

7、大概半個月左右，醃制入味之後，就可以陸續食用了，可以配米飯，配面條，配饅頭，配大餅，口感脆爽，酸甜適口，反正是配什麼都好吃，真的吃不膩，如果你喜歡也試試做吧

食材清單：

（1瓶雪碧，5斤大蒜，200克冰糖，200毫升水，100克鹽，適量的白醋）

烹飪小貼士：

1、因為是醃制的食物，醃制的過程中千萬不要碰到生水或生油，否則很容易變質

2、醋的多少可以依據個人的口味添加，多一點少一點都可以的

3、醃制的過程中最好不要打開蓋子，吃的時候盡量用無水無油的筷子夾出來，避免碰到生水和生油，拿好後再蓋上蓋子

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