【牛肉蓮藕餃子】

材料：

麵粉 

牛肉 

蓮藕 

蔥姜 

花椒粉 

香菜 

油 

鹽 

醬油 

料酒 

雞精

做法：

1麵粉放入適量清水和成軟硬合適的麵糰，放一邊醒發備用。牛肉用絞肉機攪成肉餡，放入油，鹽，醬油，料酒，雞精超一個方向攪勻，盡量攪上勁，這口感會更好。再放入蔥末，薑末，香菜碎攪勻。

2因為蓮藕質地比較硬，可以用擦絲器擦成細絲再剁成末放入肉餡中，攪勻即成餃子餡。

3醒發好的麵糰，光滑有彈性。

【薺菜蝦仁餃子】

材料：

麵粉 

薺菜 

蝦仁 

蔥姜 

雞蛋 

油 

鹽 

醬油 

蚝油

料酒

做法：

1首先麵粉加入適量溫水和成軟硬合適的麵糰。薺菜去除雜質洗凈，最好浸泡一會，薺菜更顯鮮嫩。

2切好的蝦仁放入碗中，加入蔥姜，油，鹽，醬油，蚝油，料酒調勻醃漬一會。這樣可以很好的去除腥味。

3加入剁碎的薺菜攪勻。

4磕入一個雞蛋攪勻即成餃子餡。

5麵糰揪成小劑子，搟出中間稍厚，邊上稍薄的餃子皮，中間放餡，兩手捏成將餃子即可。

反覆操作，直至包所有的餃子，入開水鍋中煮熟即可。

【豬肉雙菜餃子】

材料：

麵粉 

豬肉 

薺菜 

白菜 

蔥

姜 

花生油 

鹽 

醬油 

料酒 

雞精

做法:

1首先麵粉加水和成軟硬合適的麵糰，放一邊醒發。豬肉切塊，蔥姜切塊放入絞肉機，攪成肉餡。

2肉餡中加入花生油，鹽，醬油，料酒雞精朝一個方向攪上勁，這樣可以保證肉餡的鮮嫩。

3白菜剁碎加入肉餡中，可以用白菜幫子，因為白菜幫子含水分更豐富。

4薺菜剁碎放入餡中攪勻即是餃子餡。

5麵糰揪成小劑子，搟出中間稍厚，邊上稍薄的餃子皮。中間放餡，兩手捏成餃子。反覆操作，直至包好所有的餃子，放入開水鍋中煮熟即可。

【韭菜蝦仁蛋餃】

材料：

麵粉 

韭菜 

雞蛋 

蝦仁 

油 

蚝油

做法：

1麵粉加水和成軟硬合適的麵糰。韭菜切成韭菜碎放入盆中，蝦仁稍微切碎，也放入盆中，蝦仁有顆粒狀口感最好。

2首先加入適量的花生油調勻，這樣可以減少韭菜出水。

3加入鹽、蚝油攪拌均勻。

4先磕入一個雞蛋攪勻少量的餃子餡，包完這些餡，再磕入下一個雞蛋，依次包好所有的餃子，這樣也是減少韭菜出水很好的一個小妙招。

5麵糰揪成小劑子，搟出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放餡，兩手捏出餃子，反覆操作直至包好所有的餃子，放入開水鍋中煮熟即可食用。

【豬肉白菜海米餃子】

材料：

麵粉 

豬肉 

白菜 

海米 

蔥姜 

花生油 

鹽 

醬油

料酒

醋 

蚝油

做法：

1麵粉和成軟硬合適的麵糰。豬瘦肉剁成肉糜放入盆中，放入蔥薑末，花生油，鹽，醬油，料酒，醋，蚝油朝一個方向攪勻，盡量攪上勁。

2海米提前浸泡一會，放入肉餡中攪勻。

4放入白菜歲碎，盡量用白菜葉子，這樣不用單獨擠掉白菜水。，因為白菜幫子含水分太大。

5麵糰揪成小劑子，搟出餃子皮，中間放餡，兩手捏成餃子，反覆操作，直至包好所有的餃子。

6鍋中添入適量清水，放一點鹽，燒開下入餃子煮熟。水中放點鹽餃子不容易破肚，不會黏連。

這仨搭配，你試過包餃子嗎？很好吃，為了家人健康，自己動手包餃子吧，簡單好吃還放心。

【牛肉芹菜餃子】

材料：

麵粉 

牛肉 

芹菜 

蔥姜 

花椒 

油 

鹽 

醬油 

醋 

蚝油

做法：

1麵粉加入適量清水和成軟硬合適的麵糰。牛肉剁成肉餡，中間分三次加入適量花椒水，這樣可以保證肉餡的香嫩不柴，這就是前面說的小妙招。

2剁好的肉餡放入盆中，加入花生油、鹽、醬油、醋、蚝油朝一個方向攪上勁。

3放入蔥薑末攪勻。

4最後放入芹菜碎，現在季節的芹菜因為是大棚裡的，水分含量比較多，剁好後可以用手擠一下，完全不用擔心餃子餡會幹。

5麵糰揪成小劑子，搟出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放上餃子餡。

6餃子皮的一邊放到食指上，兩個大拇指一捏即成餃子，反覆操作，直至包好所有的餃子。

7最後放入開水鍋中煮熟即可裝盤食用。

好吃營養的牛肉芹菜餡餃子就做好了，而且這種餡對對對餃子吃了不容易長肉肉哦！

參考來源