有時候我們老是被自己的一些“常識”誤導，產生錯誤的認知，

比如春天裡萬物生長，孩子也不例外，是長個子的最好季節，

當家長的就使勁給孩子補鈣，恨不得一天三頓骨頭湯，

殊不知骨頭湯的補鈣能力實在是有限。

骨頭裡的鈣物質雖然含量高，但是以磷酸鹽形式存在，不容易溶解到湯裡，

即使燉上兩個小時，湯裡的鈣也是微乎其微。

有實驗表明一百克湯裡面能吸收的鈣含量僅為1.2毫克，

這個含量有多低可以這樣形容：一杯牛奶的能吸收的鈣含量相當於104杯骨頭湯，

所以想補鈣，只喝骨頭湯是不行的。

雖說骨頭湯補鈣能力不行，但膠原蛋白和其他一些微量元素比較豐富，

而且味道鮮美，當成一道美味還是不錯的。

補鈣就要講吸收，最好的辦法還是從奶製品和一些蔬菜中獲得，

比如我們今天要說的娃娃菜，每百克含鈣量為78毫克，磷58毫克，鋅0.35毫克，

是一種不可多得的高鈣食品，春天娃娃菜最為鮮嫩可口，

春天孩子長個子，可以多讓吃一些娃娃菜。

今天這道娃娃菜的做法借鑑“上湯娃娃菜”的一些烹飪技巧，

味道鮮美可口，人人愛吃，清爽不油膩，是春季裡一道讓人難忘的美味。

【上湯娃娃菜】（改版）

主料：娃娃菜兩顆， 鴻喜菇一把，松花皮蛋一個

調味料：乾蝦仁一碟，麵粉一勺，鹽適量，胡椒粉少量。

第一步：先準備食材，娃娃菜去除根部，掰成葉片；

鴻喜菇洗乾淨分開，松花皮蛋切成四瓣備用。

第二步：鍋內不要加油，中小火放入鴻喜菇乾炒，直到鴻喜菇炒軟，香味都散發出來。

第三步：鍋內的水分炒的差不多的時候，加入松花皮蛋和乾蝦仁繼續炒2分鐘，

把這幾種食材的味道都激發出來，盛出備用。

第四步：鍋內放少許的油，燒熱後，加入一勺麵粉小火慢炒，炒到發黃出香味。

第五步：加入兩碗熱水，大火煮開，加入第三步炒好的食材，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

第六步：把洗好的娃娃菜倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮4分鐘左右變軟。

第七步：最後出鍋前，加入少許的鹽和胡椒粉調味即可；

一碗健康又營養的上湯娃娃菜就做好了。

小提示：

1、這道菜全部用的自然的食材來提鮮，不需要加生抽和味精類，一樣非常鮮美，

但炒食材的時候火候要把控住。

2、湯色白與否取決於麵粉的炒製，麵粉炒好了為湯增加香味，

寧可炒的輕點也別炒過了，否則發苦。

來源來自toutiao

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