每次經過菜市隔壁老王的豬肉攤，老王總會割上一塊豬肝塞給我，說我炒的豬肝非常好吃，晚上要到家裡跟老公喝幾杯。因為豬肝便宜，幾塊錢就能炒上一大盤，其嫩滑的口感深受老人孩子的喜愛。了解豬肝的人都知道，豬肝含有豐富的鐵質，是常用的補血食品，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

因為豬肝口感酥香爽滑，比起豬肉更易嚼，家裡老人孩子都愛吃，所以每個月總會做上幾次。但是豬肝處理不好的話，炒出來又老又柴，還有腥味，吃起來自然就沒美味可言了，所以今天就給大家分享炒美味豬肝的技巧，簡單一個動作，炒出來鮮嫩爽口，吃上一次你就會愛上它。

炒豬肝

【准備材料】新鮮豬肝、蒜頭、老薑、青椒、蒜桿。

【做法步驟】

1.將豬肝切成小片，加入食鹽和白醋醃制20分鐘，然後用清水洗淨濾干水分，以去除豬肝內的毒素和腥味。

2.將配料切碎，裝入盤中備用。

3.處理好的豬肝下鍋前，要多加這一動作，往豬肝上撒入食鹽、澱粉、胡椒粉，然後揉捏5分鐘，這樣炒出來的豬肝才鮮嫩爽口，不老不柴還不腥。

4.鍋裡放油燒熱，放入青椒炸至香軟後撈出備用，再放入蒜條、姜絲炸香。

5.配料炒香後即可開大火，放入豬肝爆炒，豬肝變色即可加入耗油，生抽，雞精炒至熟透。

6.出鍋前放入炸軟的青椒，翻炒均勻即可出鍋。

鮮嫩爽口的豬肝做好了，酥香的口感最受老人喜愛，幾塊錢就能做一大盆，上桌就搶著吃，學會了就試試吧。

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