一、灰菜

田間常見的野菜，農村種過莊稼的人應該深有感觸，每年開春中下莊稼後，這種菜也跟著一起快速長大，而且漲勢兇猛。每年都必須要對莊稼鋤草，灰菜就是必須除去的一種草。灰菜上有很多的灰灰，洗干淨生吃味道也不差，但是常用來煮火鍋吃！

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二、莧菜

莧菜按顏色分為紅莧、綠莧、和紅綠雜色三種。莧菜吃飯很多，放入煮沸的火鍋中燙著吃只是其中一種。

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三、艾草

艾草在貴州鄉間又稱為茼蒿，可以直接燙熟食用。

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四、車前草

貴州農村田間常見，農村家裡很少會吃這種草，一般都是摘來養豬（農村的豬肉為什麼那麼好吃，因為都是吃野菜和五穀雜糧長大的）。車前草有清熱利尿、涼血解毒的功能。吃法很簡單也可以很復雜，可以炒來吃，也可以煮火鍋。

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五、苜蓿

苜蓿農村常稱其為三瓣草或者三葉草，其中有一種有四葉，被稱為幸運草。這種草長在農村的田埂上、山間等。一般放羊、放牛常吃的就是這種草。苜蓿以"牧草之王"著稱，有藥用價值。

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六、蒲公英

蒲公英味苦、性寒，有清熱解毒，消癰散結，利尿等功用。蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，全身上下都可以食用。挖出的蒲公英用開水燙後，冷水清洗，不管是炒菜、涼拌、燉湯都好吃。也可以直接放入火鍋中燙著吃！

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七、薺薺菜

薺薺菜是最常見的一種野菜，質地鮮嫩，富含水分，香氣濃郁，味極鮮美。

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這些野菜農村很常見，但是農村人很少摘其食用，可能跟以前餓飯有關，農村老人都不喜歡吃野菜，一般會割其養豬、養馬、養牛等。現在交通方便了，人們的生活習慣開始發生變化，野菜由於不同的營養價值，備受大家歡迎，很多農民都開始摘野菜進城裡買了！

這些野菜你都知道嗎？您還知道哪些野菜嗎？

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