平常生活當中，很多家庭喜歡燉上一些肉湯，比如說排骨湯，牛肉湯，雞肉湯等。
 

這些湯富含了豐富的營養成分，可以為人體的健康提供豐富的能量。
 

然而在做湯的時候會發現，燉出來的湯上面會有一層白色的浮沫，很多人對此感到非常的疑問，這些浮沫到底是精華還是髒東西呢？

其實，所有的肉類食品都有一個共性，那就是本身的腥味非常的重，新鮮的肉類裡面會摻雜很多的血水，還有一些髒東西。
 

因此在做肉之前，我們都喜歡將它們進行反覆的清洗，將內部多餘的血水和髒東西清理乾凈。
 

清洗乾凈後的肉，我們都還會用焯水的方式去對其去腥，這樣能夠保證做出來的肉味更加的鮮嫩。

燉肉出現的浮沫，是精華還是髒東西？

1、在燉湯的時候，不管我們清洗的肉是多麼的乾凈，在湯的表面都會有一層浮沫。
 

這些浮沫剛開始的時候是淡淡的乳白色，熬煮的時間越長，顏色就會慢慢的發黑，其實這些浮沫是肉中的一些雜質，和沒有被清洗乾凈的血水，所以這些浮沫出現的時候，我們需要將它們掏出。
 

雖然它們對人體的健康不會起到危害作用，但是會嚴重影響到食材的味道，燉出來的湯汁也會因此而有淡淡的腥味。
 

2、我們把浮沫掏出第一道以後，肉在熬煮的過程當中，還會再產生一層白色的浮沫，但這一層白色浮沫不會再變黑。
 

很多人在遇到這種情況的時候，都會一直將浮沫掏出，直到其不再出現為止，然而這層白色的浮沫都是是肉裡面的精華，其富含了豐富的蛋白質，營養成分特別高，並不是肉裡面的雜質，雜質在第一道浮沫的時候，就已經被清理乾凈了。

3、肉類的湯汁除了富含豐富的蛋白質以外，其脂肪含量也是非常高的，在面對這種高營養的食物的時候，平均一星期吃兩次就差不多了。
 

不僅如此，大家在做這些肉食的時候，一定要保證他們在完全熟透以後再吃。
 

總結：

在煮肉的時候，湯中漂浮的第一道浮沫，屬於肉中的雜質和多餘的血水，我們需要將其掏掉。
 

後面所產生的白色浮沫，是肉中最富含營養的成分，千萬不要誤認為是雜質和多餘的血水了，要將其進行保留，這樣燉出來的湯汁營養成分會特別的高，而且肉的湯汁特別白，看起來食慾十足。
 

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