我們在日常生活中最離不開的就是美食了。現在隨著生活水準的提高，我們越來越會享受美食帶給我們的樂趣。相信大家平時都會經常吃茄子和馬鈴薯，不知道大家有沒有把這2中食材放一起做過，今天和大家分享一個非常有特色的吃法。

準備2根茄子，2 個馬鈴薯。

馬鈴薯去皮，切薄片，放入碗中，加少許清水，蓋上蓋子微波爐高火蒸10分鐘。

茄子洗淨，斜著切連刀片，2片連一起，稍微薄一點容易熟。

蒸好的馬鈴薯按壓成泥，加入切好的火腿丁和蔥花，鹽，雞粉，胡椒粉，攪拌均勻備用。

茄子中塞入馬鈴薯泥，用手輕輕按壓，使其緊緊的包裹住馬鈴薯泥，用手稍微整理一下邊緣，使表面更加平整。

碗中打入2個雞蛋，加少許鹽，打散備用。

準備適量的馬鈴薯澱粉，放入盤中備用。

小火，油溫微熱，把茄子餅先沾上澱粉，然後裹上一層蛋液下鍋煎。

煎至底面微黃，定型翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。

茄子和馬鈴薯這樣做，真的非常好吃，鹹香軟糯，簡單好吃，趕緊在家試試吧！

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