中國人吃飯特別講究搭配。

有那麼幾種食物，配在一起挺好吃，總是成雙成對的出現，但從健康的角度來看，不是很合適。有些朋友減肥總不成功、控制血壓血糖困難，和總是這樣吃東西脫不開關系。

健康頭條為大家羅列了 4 種最常見、也最容易被忽視的不健康的食物搭配。

4 種不好的搭配

1. 土豆絲配飯——太多澱粉

很多人認為土豆是一種蔬菜，也有不少人把土豆絲蓋飯當做了午餐首選。

但這麼吃相當於吃了兩份主食。

從碳水化合物的角度來考慮，土豆的碳水化合物含量是南瓜的近 3 倍，與米飯更接近。從熱量來看也是如此，一盤酸辣土豆絲（按 300 克算）就含有 365 千卡的熱量，相當於 2 小碗（150 克/碗）米飯。

因此，土豆絲蓋飯這種食物，還是盡量避免吧。如果一餐中吃了土豆，建議相應減少主食的量。

2. 白粥配鹹菜——營養單一、鹽太多

有些人喜歡吃白粥配鹹菜，認為非常養胃。其實，這樣的搭配不僅不養胃，而且營養不好。

白粥中主要是糊化了的澱粉，蛋白質含量低，幾乎沒有脂肪，非常容易消化，在胃腸功能比較差的時候，的確可以給胃腸減輕一些負擔。

但如果胃腸功能正常，長期喝白粥反而可能會讓胃消化功能得不到「鍛煉」。

至於鹹菜，在營養上是遠遠比不上新鮮蔬菜的，而且含有過多的鹽。

3. 火腿腸配方便麵——不利於控制血壓

方便麵算是出了名的高油高鹽食物。

一桶方便麵（面餅 85 克、調味包 27 克）的鹽含量是 6.6 克（面餅中含有 1.8 克、調味包中含有 4.8 克），這已經超過每天每人推薦的 6 克限量。

泡麵伴侶火腿腸中，鹽也是不少。

一根普通粗細 50 克的火腿腸，大概含 400～500 毫克鈉，基本上就是半頓飯的鹽了。

想想看，是不是在吃完泡麵香腸之後，總會不停地喝水？

4. 蛋糕加奶茶——糖分輕松超標

吃甜點，讓人開心且上癮。但不管是蛋糕，還是奶茶，往往都有不少的糖、油。

如果對奶茶情有獨鐘，盡量選擇一些用牛奶做的奶茶，而不是奶精。用牛奶和紅茶包自製奶茶就很不錯。

至於蛋糕，如果配料表裡出現「氫化植物油」「人造黃油」「起酥油」「麥淇淋」等詞語的，要盡量避免。

下午茶盡量選擇新鮮天然的品種，避開高糖、高油、高鹽的品種。比如：

原味的堅果（如巴旦木、松子）、新鮮的水果（如香蕉、蘋果）或水果乾（如葡萄乾、紅棗）、純燕麥片、以及可可含量比較高的黑巧克力等。

說了不好的搭配，再來說說「萬年絕配」！

健康美味好搭配

1. 番茄炒蛋——記得少放油

作為一道「國菜」，番茄炒蛋不論是味道還是營養都對得起這個稱呼。

番茄中含有番茄紅素，而番茄紅素是脂溶性的。

有研究發現，加入油脂熱處理後的番茄紅素比未加工的番茄紅素更易吸收。

番茄炒蛋這道菜，就巧妙地利用了雞蛋中的脂肪，不僅營養豐富，在吸收上也能起到相互促進。

同樣的原理，番茄也可以搭配出番茄魚、番茄牛肉等美味，真是光想想就要多吃一碗飯了。

這樣搭配下來，甚至可以完全不用放油。做成番茄蛋湯，也一樣營養。

2. 魚頭豆腐湯——補鈣好來源

豆腐中含有豐富的鈣，某些富含脂肪的魚類（如鯉魚）中維生素 D 也比較多。

兩者一起搭配，維生素 D 便能促進鈣在小腸吸收，增強機體對鈣的攝取與利用。記得不要只喝湯不吃肉，鈣還是在食材裡，而不是湯裡。

牛奶雞蛋羹、芝士焗三文魚等，也都是「鈣 + 維生素 D」的好搭配。

3. 菠菜豬肝——促進鐵吸收

這是由於菠菜中較豐富的維生素 C，可以幫助豬肝中鐵得到更好的轉化和利用。

菠菜豬肝湯可以幫助預防和輔助治療缺鐵性貧血，特別適合那些偏食的兒童，經期後、孕期和哺乳期的女性，以及患有缺鐵性貧血的人。

含鐵較豐富的食物還有其它動物肝髒、動物血、和紅肉。

芥藍、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西蘭花等新鮮蔬菜也富含維生素 C。

所以，像青椒炒鴨血、芥藍炒牛肉、西蘭花炒羊肉等，也都是搭配比較好的補鐵菜肴。

4. 雜豆飯——好吃又營養

谷類（如大米）蛋白質中賴氨酸含量比較低，雜豆類（如紅豆、綠豆、花豆、芸豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆）蛋白質中雖富含賴氨酸，但蛋氨酸含量比較低。

兩者一起搭配食用，將可以通過食物蛋白質互補作用，提高谷類的營養價值。

建議下次在大魚大肉之後，把白粥升級為小米粥、山藥粥等，鹹菜換成清淡少油鹽的新鮮蔬菜，如水煮生菜、涼拌菠菜等。

看了這麼多，你學會了嗎？

這麼多菜，每天換花樣吃，吃出健康的同時，也為生活增添了不少色彩。

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