炒青菜是我們最常吃的家常菜，家庭裡的餐桌上，幾乎天天少不了青菜。如何能炒好一盤看相好的，顏色綠綠的、口感嫩嫩的，吃起來香氣四溢、又有營養的青菜是需要很好的爐上功夫的。 

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青菜富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素。這些營養素，都是人體維持健康所不可或缺的。如何炒好一盤色、香、味都具佳的小青菜，是需要個人烹飪很好的火候經驗結合不常留意的小竅門才能達到的。

其實掌握炒青菜有兩個竅門，只要掌握好兩個竅門，炒出來的青菜葉子不變色反而更翠綠，我們家鄰居都來學著做！下面就把方法教給大家！

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1. 油要足，有些人炒青菜放很少的油，鍋裡的溫度不夠，一下子根本不能很快炒熟青菜，反而炒出水，一股水煮青菜的味。不管炒啥青菜，多放點油，受熱均勻，有了油份滋潤，可以更好的避免青菜水分的快速流失，而炒好的菜才有嫩綠綠的感覺。 

2. 火要大，炒青菜重點在於炒，要很好的掌握火候，一定要急火速成，保證營養不流失。以旺火快炒為主，一炒熟就得起鍋，不能炒過於熟了，炒得過頭了容易失去青菜本身的水分，口感就不好了。 

3. 炒青菜可以加一點蘑菇、乾豆腐，營養更加均衡，以素代葷，如果青菜可以整顆炒制，就不必切配，能夠更好的保留水分，吃起來脆嫩鮮美。

50歲患癌，卻活到112歲，竟因為她常吃這三種食物。趕快分享，告訴家人！

王阿姨是一位普通的老人，前些日子在張家口的家裡辦了喜喪！

她的生活並不傳奇，但連癌症都打倒不了她。

50歲的王阿姨患了乳腺癌，因病情發展，不得不切除乳腺。

她的丈夫跟她離了婚。她到晚年回憶說，她只想這一件事。

就是生活既然給了我活著的機會，我就要用我的時間來快樂！

為了防止癌症復發，她比以前更注重養生了，她的秘方有「三綠」！

菠菜湯

王阿姨每天都要吃菠菜，菠菜有「營養模範生」之稱。 

它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。

因此，菠菜可以說是肺癌「免死金牌」，它含有多種抗氧化物，有助於預防自由基損傷造成的癌症。

每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半。

菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症的發生。 

菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用。

既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防治老年痴呆症。

《本草綱目》中認為經常食用菠菜可以（通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥）清理人體腸胃的熱毒。

中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。

因而可防治便秘，使人容光煥發。 

菠菜含鈣量超過含磷量，吃菠菜可以彌補某些含磷量比含鈣量多的食品的缺陷。

如雞蛋、魚、豆類等，比較適合腎功能不全的人。

西芹肉絲

芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。

同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺；

健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。

常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。 

芹菜可生食涼拌、葷素炒食，還可以做湯、做餡等，宜將葉和莖同吃。

因為芹菜富含食物纖維，可以清理血液中的脂類垃圾，減少心血管的堵塞情況。

因此可以使致死性心臟病的危險性減少25%。

因為富含纖維素，芹菜也是腸癌的「免死金牌」。

它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，而產生的這類物質是一種抗氧化劑。 

如果濃度達到一定的高度時就可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

而且它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

因此，常吃芹菜可以預防癌症。

苦瓜炒蛋

李時珍稱其為「一等瓜」——「苦瓜 ，苦寒無毒 ，降邪熱 ，解勞乏 ，清心明目 ，益氣【壯*陽】。」

說明苦瓜有健脾開胃，清 熱去暑，明 目止痢，涼 血解毒的作用。

近年來美國科學家發現苦瓜中含有某種生理活性的蛋白質。

將這種蛋白質注入動物體內能驅使動物免疫細胞去消滅癌細胞。

中國科學工作者還從苦瓜中分離出胰島素23，具有明顯的降血糖作用，為糖尿病患者理想的食品。

苦瓜中所含的類奎寧蛋白可以殺掉癌細胞或其他不正常的細胞。

且苦瓜種子所含的蛋白酶抑制劑可以有效抵制癌細胞的侵襲與轉移。

因此苦瓜是一種很好的抗癌瓜。

苦瓜的功效與作用

1、苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使捏取脂肪和多糖減少。

2、苦瓜中的有效成分可以仰制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

3、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜；

防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

4、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。

對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

http://ezvivi2.com/article/289055.asp

參考來源